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ganzes Thunfischfilet, was machen?

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XBär

Schlachthofbesitzer
20+ Jahre im GSV
Hat jemand schon mal ein komplettes Thunfischfilet am Stück verarbeitet?

Ich könnte mir vorstellen, daß man das im Prinzip ähnlich wie ein Roastbeef zubereiten kann.

Mir hat die Fischhändlerin gestern ein unzüchtiges Angebot gemacht, d.h. einen Schnäppchenpreis aufgerufen für Thunfisch, wenn ich ein komplettes Filet (ca. 1,5 Kilo, sieht aber schwerer bzw. größer aus) kaufe.

Reizen würde mich das irgendwie schon, mal so ein komplettes Filet zu verarbeiten.
 
Ich kann Dir bei Deinem Vorhaben nicht wirklich helfen,
nur ich würde es nicht tun. Meine Befürchtung wäre, daß es
zu trocken wird. Ich tät es aufschneiden und kurzgrillen.
ABER: Versuch macht kluch und wer sagt, daß es nicht doch irgendwie geht....

:Prost: & toller Fang!

Matthias
 
Also am Stück machen würde auch aus meiner Sicht ausscheiden.
Wenn der Preis passt kauf den Fisch und wie schon hier geschrieben: Tranchen schneiden zum kurzgrillen.
Frischer Thun ist was geiles.
 
Ich würde auch Roh essen. Tartar, Sushi oder Sashimi wie schon geschrieben. Ggf ein oder zwei Steaks abschneiden für den Grill. Am Stück würd ich das keinesfalls machen. Wäre mir zu heikel.
 
Wenn die Qualität gut genug ist. Steaks schneiden und mit etwas Olivenöl und S+P in der Teflonpfanne Kurz und heiss anbraten. So das die eusseren 2mm gegaart sind der resten roh. :happa:
 
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