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Garnelen entdarmen, wie??

bommy

bommy

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo Grillfreunde,

gibt es eine einfache Methode zum entdarmen von Garnelen?
Ich brings nicht hin.:sad:

Schonmal vielen Dank für die Hilfe.
 
Also wir nehmen immer ein sehr scharfes Messer. Dünn entlang fahren und entweder mit dem Finger oder der Messerspitze rausholen/kratzen.

Klappt eigentlich immer.
 
Hi,

oder du fährst mit der Meeserspitze hinten am Rücken quer rein und ziehst den Darm ohne aufschneiden.
 
Wir entdarmen sie je nach Größe nicht. Sollte sich anschließend ein nennenswerter Darm im Tier befinden, schiebe ich den mit dem Daumen raus. Zewa habe ich bei Garnelen, die wir mit der Hand essen sowieso bereitliegen.
Kurz die Flosse geputzt und weiter geht's.
 
Mit scharfem Messer den Rücken vorsichtig einschneiden und mit dem Finger rausnehmen, einigen hilft es wenn ein Küchenpapier unterstützend zur Hand genommen wird. Ansonsten...die Brutalomethode... ritzen und mit ner Bürste "ausbürsten". Aber das ist eigentlich mist und nur für Grobmotoriker :D
 
Entdarmen ? Wozu das denn ? ;)
Andere essen hier den darminhalt von Vögeln mit. Wieso dann so nen Aufwand bei diesen kleinen tierchen :confused:



Gesendet von meinem HTC Desire S mit Tapatalk 2
 
Ich hab' es gefunden. Aber ich glaube, manche Erfahrungen werden überschätzt.
 
:clap2: BEDANKT!

So macht dieses Forum richtig Freude, schnelle viele gute Tipps.
Vielen Dank dafür!!!

(Und ja, man kann auch den Darm mitessen. Mancheiner mag es halt
nicht und wir hatten dabei auch schon Sand zwischen den Zähnen)
 
Hallo Grillsportler,
Ich entdarme die Garnelen mit dem washcleaner, ein kurzer Wasserstrahl in den Hintern und der Darminhalt ist ausgespült. Man könnte sie auch schälen und den Darm komplett entfernen. Aber im ganzen mit Kopf und Schale gegrillt schmecken sie am besten und sie verbrennen nicht, dazu eine Bananen-Weißweinsoße. Einfach köstlich

schöne Grüße
Rita15458
 
rita15458 schrieb:
Hallo Grillsportler,
Ich entdarme die Garnelen mit dem washcleaner, ein kurzer Wasserstrahl in den Hintern und der Darminhalt ist ausgespült. Man könnte sie auch schälen und den Darm komplett entfernen. Aber im ganzen mit Kopf und Schale gegrillt schmecken sie am besten und sie verbrennen nicht, dazu eine Bananen-Weißweinsoße. Einfach köstlich

schöne Grüße
Rita15458
Zum Vergrößern anklicken....

Man kann sich auch lebensmittelhygienisch korrekt behelfen, indem man die Schale an der konvexen Seite (am Rücken) auftrennt, und den Darm entfernt ("Stripping").:ks:
Mit einem Wasserstrahl lässt sich das Problem nur bedingt lösen, da der Darm zwar kurzzeitig leer ist, aber der Inhalt beim Garen leicht wieder nach hinten gelangt, da er nur verdrängt, aber nicht entfernt wurde. Durch die einwirkende Hitze beim Garen - speziell beim braten und grillen entstehen lokal hohe Temperaturen und Dampfdruck, der den Darminhalt oder den Kompletten Darm wieder schwanzwärts drücken kann. Auch ein ausgespülter Darm enthält Mikroorganismen. Nicht nur in der Gastronomie ist das Nichtentfernen des Darms ein Hygienefehler.
 
maddjoe schrieb:
Man kann sich auch lebensmittelhygienisch korrekt behelfen, indem man die Schale an der konvexen Seite (am Rücken) auftrennt, und den Darm entfernt ("Stripping").:ks:
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Und was macht ihr mit dem Schmodder im Kopf? Der geht doch auch immer ziemlich schlecht raus.
 
Biertrinker schrieb:
Und was macht ihr mit dem Schmodder im Kopf? Der geht doch auch immer ziemlich schlecht raus.
Zum Vergrößern anklicken....

Der bleibt wo er ist, denn er ist anatomisch sicher vom Schwanzteil getrennt. Das einzige Verdauungsorgan im Muskelbereich ist der Darm. Der muss raus. Der Schmodder ist der (Kau-)Magen, und nicht mit Bakterien kontaminiert (außer den im Wasser ohnehin lebenden).

im Video sehe ich eher Darminhalt als den kompletten Darm (Darmspülung). Das ist ein WERBE(!)-Video.

Führt man sich vor Augen, welche Organismen im Darm dieser Tiere leben können, wird man auch den nutzen einer möglichst sicheren Entfernung des Darms erkennen, bei der dieser bestenfalls in einem Stück unter Sicht entfernt wird, und nicht "rausgefetzt" wird.
Da muss jeder nach eigenem Gewissen und Kenntnisstand seinen Weg finden. Fehlt im Restaurant der Rückenschnitt, geht der Teller zurück in die Küche.
 
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