Garraumtemperatur

[Steakvernichter]

Hallo,bin grade dabei einen Schweinenrücken im Tarrington bei 105°c Garraumtemperatur auf 63 °c kt zu Smoken .Ich habe den Smoker um 10Uhr für 1,5 Stunde vorgeheizt aber irgendwie kommt der nicht auf die 105 ° er schwankt um die 80° ,soll ich ihn nun auf 125 Grad hochfahren damit ich auf die 105 komme?.

 

[Sousvidebader]

Jupp.

 

[Mr.John]

1,5 h Vorlauf ist schon viel! Messe die Garraumtemperatur noch mit einem anderen Thermometer!
Ich würde auch mit der Temp. hochgehen.

 

[Steakvernichter]

Ist definitiv keine Rennsau,der Rücken liegt noch und ist bei 58°kt was es denn Smoker angeht ich habe ihn auf 145 ° eingestellt das ich auf knapp 110 ° +- komme!.