Garzeit für Schweinenacken

[Kamadogriller]

Hallo,

muss morgen 2x2kg Schweinenacken im Kamado machen.
Weiss jetzt nicht so recht wieviel Zeit ich da einplanen soll.
Low and Slow ist klar.
Temperatur so 150-160 Grad
Hab da letztes mal für ein 2kg Stück 3 Std. gebraucht und das Ergebnis war super.
Aber jetzt bei 2x2kg? ist das eher wie ein 4kg Stück zu rechnen oder auch mal gute 3 Std. anpeilen. Um 19.00 Rückt die ganze Meute an und will dann

Danke mal

 

[master-sir-buana]

Servus

Peil mit der Ruhezeit die 3,5 bis 4 Std. Marke an, dann bist du auf der sicheren Seite.

Am Anfang die GT bei ca 130 grad halten , zum Schluss beim Glacieren höher fahren.

 

[Daniels]

Hi,
ich hab bei meiner letzten (bzw. ersten) Nackenvergrillung bei 1,5kg Fleisch, 110°C-120°C Gartemperatur bis 73°C KT ca. 5 1/2 Stunden gebraucht u. dann noch ne halbe Stunde Ruhezeit in Jehova u. Thermobox!!

Für was ist eigentlich die Ruhezeit gut?

 

[Arminth]

Ich empfehle den 3-2-1-Erdbeerschorschnacken. Da steht die Zeit!
Und das Ergebis!!

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[master-sir-buana]

Hi,
ich hab bei meiner letzten (bzw. ersten) Nackenvergrillung bei 1,5kg Fleisch, 110°C-120°C Gartemperatur bis 73°C KT ca. 5 1/2 Stunden gebraucht u. dann noch ne halbe Stunde Ruhezeit in Jehova u. Thermobox!!

Für was ist eigentlich die Ruhezeit gut?

Der Fleischsaft wird beim Anschnitt nicht mehr so stark austreten.
Ergo bleibt er im Fleisch drinn.Deshalb Ruhezeit ( sehr wichtig )

 

[Kamadogriller]

Hallo Uwe,

danke Dir !
Rechne auch mit ca. 4 Stunden.
Wird schon schiefgehen

Mal sehen ob ich diesmal ein paar Bilder machen kann.

 

[Frank]

Mach den Nacken wie der Schorschi....

Hab ich für Sonntag auch so geplant....