Garzeiten-Hilfe!

[BBQ-Youngster]

Servus,

ich möchte am Sonntag für 7 Personen grillen. Ich habe mich entschlossen einen ganzen Schopf ( dt. Nacken)2 kg und eine Rinderhüfte welche 1,5 kg wiegt zu grillen. Ich möchte alles fast & dirty indirekt grillen. Ich dachte so an 180-200°C. Die Steakhüfte davor schön anbraten dann indirekt ziehen lassen

Mein Problem: Wann sollte ich den Schopf und die Hüfte auf den Holzkohle-Grill packen?

Ich schätzte mal die Steakhüfte so auf 45-60 min und den Schopf auf 1,5-2 St. Liege ich da richtig oder komplett daneben?
Natürlich wird alles via Thermometer gemessen.

Danke schon mal

 

[J.M.F.]

Servus.

Ich würde die Hüfte am Stück wie ein Steak machen. Direkt scharf angrillen und dann indirekt bei max 130 Grad GT bis zu KT 55-65 Grad ziehen.

Den Schweinebraten kannst ohne vorher direkt anzugrillen bei GT 150-180 Grad auf KT 70-80 Grad grillen.

 

[Brat-wurst]

Klingt vernünftig.
Da du aber die Hüfte nicht mit so hoher GT fahren kannst, würde ich den Schopf halt einfach länger reintuen. So ca 2-3h bestimmt.
Im Zweifelsfalle die Hüfte scharf angrillen und im BO ziehen lassen .

 

[BBQ-Youngster]

Ok ich werde so 130-150 °C im Grill ansteuern.

 

[J.M.F.]

Ich glaube halt, das Rinderhüfte und Schweinebraten verschiedene GT brauchen und auch bei unterschiedlicher KT fertig sind.

Deshalb eher GT 120-130 Grad bis Hüfte auf KT 55-65 Grad ist und dann GT hoch auf 180 Grad bis Schwein KT 70-80 Grad hat. Während Schwein noch braucht wird das Rind serviert