Gasflaschen Testlok. ;)

[Brutzelmeister]

Moin aus Luxemburg. Hier mein "Testfahrzeug" im hintergrund das Teil das auf den Trailer kommen soll irgendwann.

Hier noch ein Bild nenns mal einfach Vollgas. (Zum abbrennen der Bleifarbe am Räucherturm)

 

[DerHoss]

Bleifarbe..... wie alt waren die Pötte denn?

Grüße

Christian

 

[Brutzelmeister]

Bleifarbe..... wie alt waren die Pötte denn?

Grüße

Christian

Erster prüfstempel 04.1978.
Hab noch zwei ich glaub die werden aber zum Sandstrahler gebracht ehe ich anfange mit bauen. Un nachher beim Feuerverzinker meines vertrauens im Säurebad entrostet und entfettet vor dem Lackieren.

 

[Brutzelmeister]

Heute Abend wird das erste richtige Stück Fleisch verraucht. 1,8kg bestes Rumpstaek, schön mit "Wild Willi's number one-derful Rub" mariniert und als Rauchgewürz werden Walnusshobelspäne gewässert und mitverbrand.

 

[Baron X]

Sieht gut aus das Teil. Auch der mattbraune Lack ist mal was Anderes

Viel Erfolg mit dem Fleisch.

Achso ... Und gewässerte Späne ... willst Du hier wieder einen Glaubenskrieg entfesseln?

 

[nettchen]

kann sein dass ich den ein oder anderen mit dieser frage bereits nerve !!!
ich frage aber lieber leute die solch einen smoker haben und auch erfahrungen mit diesem sammeln konnten.

FRAGEEEE : welche wandstärke hast du und wie kommst du damit klar ???

ich finde ihn schick und so sollte meiner auch mal aussehen. nur ohne räucherturm :anstoßen:

 

[Brutzelmeister]

Sieht gut aus das Teil. Auch der mattbraune Lack ist mal was Anderes

Viel Erfolg mit dem Fleisch.

Achso ... Und gewässerte Späne ... willst Du hier wieder einen Glaubenskrieg entfesseln?

Ich nenn den Lack mal einfach Rost. Nee kein glaubenskrieg. Ich weis nur dass es funktioniert mit spänen.

 

[Brutzelmeister]

kann sein dass ich den ein oder anderen mit dieser frage bereits nerve !!!
ich frage aber lieber leute die solch einen smoker haben und auch erfahrungen mit diesem sammeln konnten.

FRAGEEEE : welche wandstärke hast du und wie kommst du damit klar ???

ich finde ihn schick und so sollte meiner auch mal aussehen. nur ohne räucherturm :anstoßen:

Das Teil funktioniert super mit 4,5mm wand. Ich baue auch Smoker mit 6,3mm Wandstärke kann aber aus Erfahrung sagen dass ess eher eine Glaubensache ist als eine Nutzenssache. Unter 4mm würd ich jedoch niemals wählen weil das dann definitiv den Sinn der Sache verfehlt.
Der Räucherturm wurde Letztes Jahr nachgebaut sowie das Klappensystem mit Amerikanischem und Europäischem System (In Amerika wird der Rauch unterhalb des Grillrostes abgezogen, hier in europa oberhalb) und das beil als Griff wurde nachgebaut weils schöner ist.
Dieses Jahr wird die SFB noch mal umgebaut, es kommt dann noch ein anderes Fahrgestell drunter und eine Ablage von 1,5meter mal 50cm die 45Grad zum Räucherturm steht wird noch angebaut, dir Ablage wird zum hochklappen sein.
Aber erst wird noch ein Reverse Flow gebaut, Grillmaß 70•39cm und ein zweiter Reverse Flow ist in Planung. Meinem Bruder werd ich einen Mini Reverse Flow Smoker zum Geburtstag bauen. dann noch den Trailer bauen der soll nachher zu mieten sein... Hab noch Arbreit ohne Ende. Das sind jetzt mal die Smokerprojekte für dieses Jahr, bis jetzt, kommen 100% noch 2-3hinzu. Der Gerät läuft gut.

 

[Brutzelmeister]

Sieht schon geil aus biss jetzt.

 

[Brutzelmeister]

Lecker.

 

[Brutzelmeister]

Drei Leute. Wahr saulecker.

 

[Brutzelmeister]

Klappensystem zum Hitzestauen und rauchgrenze unterhalb oberhalb des Gitterrostes.

Der Rost ist aus 12mm VA Vollmaterial
Hier der Übergang SFB/PIT

 

[Brutzelmeister]

Hier die Bilder SFB/PIT

Thermometer (600grad celsius, top Preis-Leistung schaut nach bei ebay, Händler ist holzbackofen-welt) mit Hülsen.

Heute als Menü :
3kg Rindernuss gerubt mit Wild Willis Number One-Derfull Rub
Wird 5stunden dei 100-120grad gesmokt mit Nussrauch. Und Stündlich mit nem Biermop verfeinert mit Wisky gemopt.

Dazu gibt es:
2kg Hähnschenschachlick, mariniert mit Wisky und Poultry Perfect Rub und Honig. Wird nicht gemopt nur mit einem Honig-Wisky gemisch lasiert.
1,5Stunden gesmokt bei 100-120grad.

Beilage. 5kg "Smokerkartofeln" mit schwarzen Oliven, Knoblauch, Salz, Olivenöl, Rosmarin und Tymian. Dazu Später mehr.

 

[Ofenhexe]

Deine Rauch-Zuführungmöglichkeiten finde ich sehr interessant.
Ich setze mich mal hin da mich Deine Kartoffeln besonders interessieren (der Rest natürlich auch )

 

[Brutzelmeister]

Bin dabei. Fotos folgen gleich.

 

[Brutzelmeister]

Deine Rauch-Zuführungmöglichkeiten finde ich sehr interessant.
Ich setze mich mal hin da mich Deine Kartoffeln besonders interessieren (der Rest natürlich auch )

Die möglichkeiten sind der Hammer im vergleich zu den "konventionel europäischen Smokern".

Hier die zutaten für die Kartoffeln. ist übrigens RubRoy's rezept.

 

[Brutzelmeister]

Hier die Fotos der Zutaten. Wahr zu schnell.

 

[Ofenhexe]

Das sind rohe Kartoffeln, oder?
Hast Du mal den Rezept-Link?

Danke Dir

 

[Brutzelmeister]

Das rezept ist im kopf, glaub nicht dass es irgendwo niedergeschrieben ist. Einfach testen bis das gewünschte Resultat erreicht ist.

 

[Brutzelmeister]

und ab in den ofen. Vorheizen bei 70Grad bis 16uhr.