Gasgrill modden

[sior]

Hallo zusammen,

bin seit einigen Wochen stolzer Besitzer eines Santos-Monster-Gasrills (Buffalo Built-In).
http://www.grillsportverein.de/foru...ten-dass-ich-dieses-teil-bestellt-habe.97321/
Das Teil hat 6 Brenner und 100x49cm Grillfläche in drei Modulen je 34x49cm. Datunter befinden sich jeweils zwei Brenner.
Habe die drei mitgelieferten Standardroste (emaillierter Guss) sowie einen Edelstahl- einen reinen Gussrost und eine Grillplatte aus Guss.
Meine Standardkonfiguration ist folgende:
Links Edelstahl (Brenner 1 und 2), mitte Gussrost (Brenner 3 und 4), rechts Gussplatte (Brenner 5 und 6).
Wenn ich Pizza oder Flammkuchen mache kommt der Gussrost raus und der Edelstahlrost wird über die Brenner 2 und 3 gelegt. Darauf kommen Schamotte (40x40)
Zum Vorheizen des Steins (10 min.) stelle ich Brenner 2 und 3 auf volle Pulle
5 Min vorher die Brenner 1-4 volle Pulle und ab 300°C lege ich los.

Soviel zu den Randbedinungen, jetzt meine Fragen:
Durch das nichtbenutzen der Fläche über Brenner 5 und 6 erreiche ich 'nur' 300°C
Würde es Sinn machen eine Trennwand (evtl. Edelstahl) zwichen die Brenner 4 und 5 zu Stecken um den Garraum zu verkleinern und damit mehr Hitze zu erreichen?
Also eine Aufteilung 2/3 zu 1/3. Das könnte auch bei kleineren Grillevents Sinn machen.
Hat schonmal jemand sowas versucht?
Welche Blechstärke würdet Ihr für sowas nehmen?

sior

 

[EarlGrey]

Soviel zu den Randbedinungen, jetzt meine Fragen:
Durch das nichtbenutzen der Fläche über Brenner 5 und 6 erreiche ich 'nur' 300°C

Hi Du, warum willst du mehr als 300 Grad???

Wozu brauchst Du das?

Jeder normale Backofen geht vielleicht bis 240 Grad (okay es gibt andere ich weiß )

Mit so viel Hitze kannst Du doch nichts machen, da verbrennt dir ruck zuck alles. Ich würd mich eher fragen wie tief du mit der Temperatur runter kannst... das find ich viel wichtiger.

 

[sior]

Soviel zu den Randbedinungen, jetzt meine Fragen:
Durch das nichtbenutzen der Fläche über Brenner 5 und 6 erreiche ich 'nur' 300°C

Hi Du, warum willst du mehr als 300 Grad???

Wozu brauchst Du das?

Jeder normale Backofen geht vielleicht bis 240 Grad (okay es gibt andere ich weiß )

Mit so viel Hitze kannst Du doch nichts machen, da verbrennt dir ruck zuck alles. Ich würd mich eher fragen wie tief du mit der Temperatur runter kannst... das find ich viel wichtiger.

Speziell für Flammkuchen und Pizza sind Temp. in Richtung 400°C ideal. Deshalb wird die Pizza im Backofen auch nicht so wie beim Italiener... Frag mal Deinen Pizzabäcker mit welchen Temp. er arbeitet.
Nach unten habe ich keine Probleme, was bei dem Raum aber auch nicht verwundert.

sior