Geburtstag: Forelle räuchern

[mensch94]

Am Wochenende haben wir den Geburtstag von meinem Schwager gefeiert.
Also haben wir am Samstag mal eben ca. 5 kg Forelle in 6,5%ig Salzlake eingelegt, Sonntag um 15:30 bei 140 Grad auf den Grill geschmissen und ziemlich genau um 17:30 gab es dann essen
Geräuchert haben wir die Hälfte auf Buche und die andere Hälfte auf Whiskey-Holzstücken
Ich lass dann mal die Bilder sprechen

 

[mensch94]

1. Waschen

2. Einlegen

3. Vorbereitung

4. Räuchern

5. Genießen!

 

[Datschi]

Schöne Farbe haben die Dinger.
Konnte man den Unterschied zwischen Buche pur und Buche in Whisky schmecken?

 

[Viehhändler]

Forellen vom Grill sind schon was feines.
Farbe der Teile ist auch super.
So eine hätte mir auch geschmeckt

 

[Mugel1]

Sehr lecker... das steht bei mir kommendes WE auf dem Plan...
die meisten Beiträge hier beschreiben das räuchern und garen mit versch. Temp. teils recht aufwändig- schön das es auch mit einmal einregeln scheinbar gut wird
Werde es testen- Versuch macht klug!

 

[mensch94]

Konnte man den Unterschied zwischen Buche pur und Buche in Whisky schmecken

Also das Whiskey-Holz erzeugte viel mehr Rauch. Deswegen gingen wir von einem intensiven Geschmack aus.
Überraschender Weise war Whiskey ein spürbares Stück milder im Geschmack - für meinen Gefühl etwas zu mild - aber deutlich nach Whiskey.
Die Buche schmeckte intensiv nach Rauch, aber nicht direkt nach Buche.

 

[mensch94]

schön das es auch mit einmal einregeln scheinbar gut wird

Dazu sei zu sagen, dass wir einige male Kohle nachlegen musste (mit Brikets fällt das eher weg) aber es ist viel weniger aufwändig als beim PP oder BB.

 

[chili-sten]

Goldige Fischlein

 

[Luckes85]

Also hattest du die Fischlein knapp 2 H bei 140 Grad in der Kugel?
Wie lange hast du Räucher Chips bei getan??

 

[mensch94]

@Luckes85 ich hab den Fisch bei 140 Grad rein und dann die Temperatur sukzessiv reduziert. Beim rausnehmen hatte ich noch eine Kammertemperatur von ca. 105 Grad.
Rauch hatte ich bis 15 Minuten vor Schluss definitiv noch.

 

[Luckes85]

Danke ! Werde das dann die Tage auch mal testen