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"Geburtstags-Männerabend"...oder..."der Genesis muss mal ran"...
- Ersteller timsen
- Erstellt am
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So...einen Tag später kommt das Fazit:
Es war ein gelungener Geburtstagsabend! ...für euch doof weil ich nicht so viele Bilder gemacht habe!
Leider wurde das PP nicht annähernd so fertig wie ich mir das vorgestellt habe!
Ich habe zum Schluss die Temperatur erhöht und das erste Stück bei 85°C KT gepulled.
Hat allen geschmeckt.....aber für mich war es doof.....wie als wenn man bei einem Marathon kurz vor dem Ziel aufgeben muss.
Das zweite Stück hatte dann 2h später 87°C KT. Beim dritten hatte ich dann gegen 23:00Uhr die 90°C KT. Könnt ihr alles auf dem Plot sehen.
Wäre ich bei den 110°C GT geblieben wäre es bestimmt ein 20h PulledPork geworden!
Trotzdem war das Fleisch saftig und dem Geschmack hat es keinen Abbruch getan!
Für mich definitiv eine Erfahrung!!!!
Es hat allen geschmeckt und das ist die Hauptsache!
...nun noch Bilder
Es war ein gelungener Geburtstagsabend! ...für euch doof weil ich nicht so viele Bilder gemacht habe!
Leider wurde das PP nicht annähernd so fertig wie ich mir das vorgestellt habe!
Ich habe zum Schluss die Temperatur erhöht und das erste Stück bei 85°C KT gepulled.
Hat allen geschmeckt.....aber für mich war es doof.....wie als wenn man bei einem Marathon kurz vor dem Ziel aufgeben muss.
Das zweite Stück hatte dann 2h später 87°C KT. Beim dritten hatte ich dann gegen 23:00Uhr die 90°C KT. Könnt ihr alles auf dem Plot sehen.
Wäre ich bei den 110°C GT geblieben wäre es bestimmt ein 20h PulledPork geworden!
Trotzdem war das Fleisch saftig und dem Geschmack hat es keinen Abbruch getan!
Für mich definitiv eine Erfahrung!!!!
Es hat allen geschmeckt und das ist die Hauptsache!
...nun noch Bilder
Anhänge
hauptsache es hat geschmeckt 
Es läuft leider nicht immer so wie es soll ... ich bin heute früh in die Arbeit gekommen, die Tonne hatte 130°C ... viel zu warm, Fleisch schon durch ... naja jetzt liegt es in Alu eingewickelt bei 60°C im Ofen ... ich hoffe es ist nicht pfurztrocken
Es läuft leider nicht immer so wie es soll ... ich bin heute früh in die Arbeit gekommen, die Tonne hatte 130°C ... viel zu warm, Fleisch schon durch ... naja jetzt liegt es in Alu eingewickelt bei 60°C im Ofen ... ich hoffe es ist nicht pfurztrocken
Und es wollte keiner den Abwasch machen oder? Jedenfalls deuten die Pappteller darauf hin.
Das sollte kein Problem sein @huharald
Ich mach meine PP´s immer bei einer Temp zwischen 110 - 130/140 °C. Und dann einige Stunden in Alufolie im Backofen oder in einer "Kühlbox" mit warmen Wasserflaschen ist ebenfalls kein Problem.
Die lange Zeit von bis zu 14 oder sogar 20 h überraschen mich doch etwas. Wenn ich PP auf meinem ProQ Frontier mache, dann brauche ich ~ 8 Std, maximal mal 10 Std.
Und meiner Ansicht ist es egal, ob man bei 87,8° oder 93° C den Brocken rausnimmt. Entscheidend ist nur, dass man ein durchwachsenes Stück nimmt. Manchmal hat der Nacken ein eher mageres Teilstück, welches sich nicht schön pullen lässt. Ansonsten kann man eigentlich nix verkehrt machen.
Das sollte kein Problem sein @huharald
Ich mach meine PP´s immer bei einer Temp zwischen 110 - 130/140 °C. Und dann einige Stunden in Alufolie im Backofen oder in einer "Kühlbox" mit warmen Wasserflaschen ist ebenfalls kein Problem.
Die lange Zeit von bis zu 14 oder sogar 20 h überraschen mich doch etwas. Wenn ich PP auf meinem ProQ Frontier mache, dann brauche ich ~ 8 Std, maximal mal 10 Std.
Und meiner Ansicht ist es egal, ob man bei 87,8° oder 93° C den Brocken rausnimmt. Entscheidend ist nur, dass man ein durchwachsenes Stück nimmt. Manchmal hat der Nacken ein eher mageres Teilstück, welches sich nicht schön pullen lässt. Ansonsten kann man eigentlich nix verkehrt machen.
... einfach mal so ....
schöööööönnnnnn !
nette männerrunde was ?
ach ja, hast den Kraken-Rum um 05.00 Uhr schon gekostet ?
*g*
gruss ich
schöööööönnnnnn !
nette männerrunde was ?
ach ja, hast den Kraken-Rum um 05.00 Uhr schon gekostet ?
*g*
gruss ich
Schöne Sache das alles! Sieht nach einem gelungenen Abend aus.
Aber probier doch nächstes Mal einfach das Einwickeln ab ca. 70° KT. Spart ne Menge Zeit, Gas und Stress....
Viele Grüße,
Bill.
Aber probier doch nächstes Mal einfach das Einwickeln ab ca. 70° KT. Spart ne Menge Zeit, Gas und Stress....
Viele Grüße,
Bill.
OP
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@huharald : Geschmeckt hat es! Also ob das pfurztrocken ist....ich denke nicht! Liegt eh stark am Fleisch. Ich dachte auch mal das TK Nacken das PP trockener macht.....ist aber nicht so! Wünsche Dir guten Hunger nach Deinem Pull!
@Mapfi : Doch doch....die Teller wurden alle abgewaschen fürs nächste Jahr!
Deine Garzeit kann habe ich aber auch noch nicht geschafft.
@like97 : Ne ne...das war nicht einfach mal so. Mein Alter hat sich wieder ein wenig an meine grauen Haare angepasst!
Und um 5 Uhr gab es keine Krake....die war am Vorabend nach den Vorbereitungen dran!
@Peckheim : Hab auch noch nie mit einer Krücke gearbeitet.....aber eventuell wäre das für so ein Event von Vorteil. Mal sehen...eventuell teste ich das beim nächsten Mal!
Danke an alle für euer positives Feedback!
Ich gelobe auch nächstes Mal mehr Bilder zu machen! Aber bei 10 hungrigen Männern wollte ich das nicht noch künstlich herauszögern um einen Sahne-Bericht abliefern zu können.
Das hätte bestimmt kein gutes Ende für mich genommen.
@Mapfi : Doch doch....die Teller wurden alle abgewaschen fürs nächste Jahr!
Deine Garzeit kann habe ich aber auch noch nicht geschafft.@like97 : Ne ne...das war nicht einfach mal so. Mein Alter hat sich wieder ein wenig an meine grauen Haare angepasst!
Und um 5 Uhr gab es keine Krake....die war am Vorabend nach den Vorbereitungen dran!@Peckheim : Hab auch noch nie mit einer Krücke gearbeitet.....aber eventuell wäre das für so ein Event von Vorteil. Mal sehen...eventuell teste ich das beim nächsten Mal!
Danke an alle für euer positives Feedback!
Ich gelobe auch nächstes Mal mehr Bilder zu machen! Aber bei 10 hungrigen Männern wollte ich das nicht noch künstlich herauszögern um einen Sahne-Bericht abliefern zu können.
Das hätte bestimmt kein gutes Ende für mich genommen.
ja hattest recht, die Kollegen waren begeistert, also alles im grünen Bereich