Geburtstag's Pulled Pork in der Coladose :-)

[smokingbobo]

Moin Grillgemeinschaft,

nachdem ich schon einige Zeit passiv hier mit lese, stell ich jetzt selbst mal was rein.

Meine Smoker aus dem Reich der Mitte hab ich schon seit 2,5 Jahren, hatte vorher noch nie irgendwas mit der Smokerei zu tun hab aber mit dem Teil jetzt echt meine Leidenschaft entdeckt. Naja nachdem ich mit der echten Smokerei (hust hust) aufgehört hab braucht man ja ne Ersatzbeschäftigung

Gestern nachmittag hab ich schon mal nen Probelauf gemacht, hab das Teil vorher etwas "verbessert", mit Ofendichtband abgedichtet, Steine reingelegt, und eine Fliese als Baffle (schreibt man das so ) reingeschnitten.

Damit hat sich die Temperatur mit 1 AZK Brekkies über 3 Stunden ganz gut konstant halten lassen.

Bilder folgen gleich, muss erst mal lesen wie das einfügen funzt......

Gruß
Stefan

 

[smokingbobo]

Sodele, hier jetzt mal ein paar Bilder vom gestrigen Testlauf....

Wie schon gesagt, ist halt ne Chinabüchse, aber die Ergebnisse konnten sich bisher eigentlich immer sehen lassen. Deswegen bin ich jetzt echt tierisch gespannt wie mein PP wird heute....

 

[smokingbobo]

So nun zum Setup von heute. Um 3 Uhr aufgestanden (gähn), erstmal Fleisch aus dem Kühler und den AZK angefackelt. Um 4 Uhr hab ich dann das Fleisch draufgepackt. GR liegt gerade bei 107 (4:30) und die KT bei 16. Möchte die GR eigentlich so auf 120 einstellen.

Der Fühler ist wie auf den Bildern erkenntlich im vorderen Drittel platziert, d.h. vorne werd ich etwas mehr Temparatur haben hinten eher weniger.

Ich denke ich werde meine Nackenstücke (alle so um die 3kg) alle 3 Stunden umsetzen, dass die gleichmäßig Temp abkriegen, oder was meint ihr ???

 

[smokingbobo]

So Temperatur pendelt sich nach einer Stunde so langsam ein, man merkt voll wie träge der Smoker durch Steine & Fleisch geworden ist, ging nur ganz langsam hoch.

Jetzt erst mal nen Kaffee :anstoßen:

 

[Krieger]

Guten Morgen und viel Erfolg mit deinen Fleischbergen!

Wie viele Gäste kommen denn vorbei?

 

[smokingbobo]

Hi Krieger,

ca. 25 Leute.

Wenn wir so um 20-21 Uhr essen könnten wärs perfekt, ich hoffe halt dass zumindest 1-2 Nacken bis dahin fertig sind.

Nach knapp 3 Stunden ist die KT bei 44, werde aber in einer Stunde umdrehen, dann schau ich auch beim anderen nach, da steckt ein manuelles Fleischthermometer drin.

Hab mal kurz reingelinst, sieht ganz gut aus, schau mer mal

 

[Harry]

Mal abgesehen von der viel zu großen Menge bei 25 Personen kann man nur Glück wünschen das die rechtzeitig fertig werden! 4 Stück in der Größe in dieser Zeit find ich persönlich etwas knapp...aber ich drück dir nen Daumen

 

[smokingbobo]

Mal abgesehen von der viel zu großen Menge bei 25 Personen kann man nur Glück wünschen das die rechtzeitig fertig werden! 4 Stück in der Größe in dieser Zeit find ich persönlich etwas knapp...aber ich drück dir nen Daumen

Zuviel gibts nicht, höchstens zu wenig hrhr

KT ist derzeit bei 50 Grad um 8 Uhr wird gewendet, dann gibts neue Bilder.

Wenn es knapp werden sollte, werd ich ab 15 Uhr die Nacken in Jehova einwickeln, dann wirds schon werden.

Bin optimistisch

 

[smokingbobo]

So nach ca. 4 Stunden wurde das Fleisch gewendet, bzw. umgesetzt. Das ganz linke gegen das mit dem Digi-Fühler getauscht, da ist die Temp am höchsten.

Die andern 2 umgedreht und gewendet.

Interessant ist, dass das obere Fleisch (auch höhere Temp logischerweise) schon eine KT von 66 Grad hat. Das wird dann beim nächsten mal wenden (12 Uhr) mit einem unteren getauscht. Das mit dem Digi-Fühler hat im Moment 52 Grad KT.

Ich glaube das haut schon so hin (hoffe ich zumindest)

Riechen tuts jedenfalls schon saulecker.

In einer Stunde wird der nächste AZK gefüllt und startklar gemacht....

 

[Grillunator]

Serwutz,
ich gratuliere dir schon mal zu dem gesunden Optimismus.
Aber bis zu ner KT von 95 Grad und Blödphasen wird das verdammt knapp.

 

[Gast-lgYQr]

Könnte evtl. wirklich etwas knapp werden.
Wenn du nur Nacken verwendest würde ich mit der Temperatur etwas höher gehen, so auf 125-130°.
Bremsen kannst du notfalls immer noch.
Mein letztes PP brauchte bei einer Durschnittstemperatur von 130° 11Stunden.

Trotzdem gutes Gelingen :anstoßen:

 

[Gott]

ordentliche leistung in dem smoker viel glück

wenn jetzt ne halbes jahr nicht rauchst , und jedentag 5 euro weglegst kannst dir nen kleinen netten letten kaufen

ich rauche seit 2,5 jahren nicht mehr , bis jetzt konnte man nicht merken das mehr geld überbleibt, dafür gönn ich mir öfter was ,was man eigentlich nicht brauch.
teile fürs saison fahrzeug, mal ne pfanne, nen topf etc etc etc

 

[smokingbobo]

Danke Danke

Hab die ersten 1,5 Jahre immer 7 Euro weggelegt, hab ja auch dementsprechend weggequalmt Insgesamt rauch ich fast 3 Jahre nicht mehr, gott sei Dank

Das hab ich allerdings in ein Mountainbike-Fully investiert

Hab auch vor spätestens nächstes Jahr einen richtigen Smokie zuzulegen, darf dann bestimmt so um die 1000 € kosten, der sollte aber dann fürs Leben reichen...

So zwischenzeitlich war die KT des Digi-Fühlers auf über 80 Grad angestiegen, deswegen wenden, Standort wechseln und moppen. KT ist mittlerweilen auf 74 gesunken, ich denke jetzt wird die Blödphase kommen, schau mer mal...

Die KT des Analog war beim Moppen auf ca 70 Grad.

Coleslaw auch schon mal vorbereitet...

 

[smokingbobo]

Zwischenstand nach 11 Stunden:

1 Stück ist bei 88 KT, 2 weiss ich nicht, und das mit dem Digi ist seit 11:30 bei 70 Grad, befindet sich immer noch in der Blödphase obwohl das das kleinste von allen ist.


Naja wir werden sehn

 

[smokyfire]

..und...

is scho durch ?

wie groß is da hunger?

 

[Mad Mike]

Servus!

Was los hier? Überfressen? Zu viel getrunken?

Wie wars?



Ach ja oder nachträglich alles gute.

Gruss Mike

 

[smokingbobo]

Servus Jungs,

hab gestern vor lauter Streß keine Zeit mehr gehabt noch was zu posten, wir hatten ja 25 Leute da

Es war einfach perfekt, selten so was geiles gegessen, alle waren begeistert und es wurde wirklich sehr viel gegessen (fast 3 ganze Nacken).

Das erste Fleisch war um 17 Uhr auf 95 Grad, das zweite um 19 Uhr, das dritte um 20 Uhr und das letzte hab ich um 22 Uhr aus dem Smoker. Also Zeiten von 13 - 18 Stunden, da sieht man mal wie unterschiedlich die Garzeiten ausfallen.

Die Qualität war einfach megageil, sehr zart, schön saftig (konnt ich mir vorher wirklich nicht vorstellen) und ein Amora vom Magic Dust und Rauch, dass es ein Traum war

Das war mit Sicherheit nicht das letzte Mal.

Das nächste Projekt steht auch schon an, demnächst gibt's ne ganze Lammkeule, liegt auch schon im Froster hrhr

Jetzt muss ich erstmal mit den Nachwehen von gestern klarkommen (Brummschädel von der Sauferei und Ranzenpfeiffen von der Esserei)

 

[Skandagel]

Sehr Schmuck !

Ich glaube ich mache auch mal wieder PP

All in

Dännjel

 

[Krieger]

Super Leistung!

 

[smokingbobo]

Danke Danke,

War natürlich nicht ganz stressfrei mit meinem Dünnblechteil

Probleme mit der Temp hatte ich aber eigentlich nur am Anfang, da war die Menge Brekkies zu wenig, ab der zweiten Ladung musste ich teilweise 2-3 Stunden fast nicht regeln.


Nächstes Jahr wird jedenfalls ein richtiger Smoker angeschafft

Aber ein gutes haben die Billigdinger, sie dienen perfekt als Einstiegsdroge