Geburtstagsessen

[Bam Bam]

Hallo Leute,

Ich habe jetzt schon mehrmals PP am WSM 57 gemacht, immer so Stücke mit ca. 2 kg. Hat immer toll geklappt mit den ca. 11 Stunden und der KT.
Jetzt meine Frage: Soll das ganze mit ca. 12 kg gesamt machen (also 6 Stk mit 2 kg.) Brauche ich da mehr Zeit oder ist die Menge egal. Essen für ca. 40 Leute.

Bitte euch um dringende Hilfe!

Danke und lg

 

[Rauchzeichen]

Ich würde mit einen Zeitlichen Puffer arbeiten da die Möglichkeit besteht das die Fleischstücke unterschiedliche Garzeiten haben. Lieber rechtzeitig Anfangen und warm stellen wie ne hungrige Meute hintermir stehen haben.

 

[Mag]

also meinem Smoker ist relativ egal ob da 3 oder 9 Nacken drin liegen.
Zur Not Texas-Cheat...

oder Klassisch um 22 Uhr starten, dann ist man am Folgetags Abends immer fertig

 

[Bam Bam]

Sollte am Samstag Abend 18.00 fertig sein, ich glaube da reicht ein Start um 6 Uhr morgens des selben Tages. Soll ja kein PP werden, sonder nur bis KT von ca. 80°.
Denke das sollte so gehen, oder.
Was ist "Texas Cheat"?

Danke!

 

[hd.cowboy]

Hallo Bam Bam,

12 KG "kaltes" Fleisch solltest du erst mal auf Raumtemperatur bringen...und dann sollte 6.00 Uhr kein Problem sein.

Gruss aus Franken.

 

[Bam Bam]

Danke hd.cowboy!