Geburtstagsfeier mit 30 Gästen

[omit]

Servus zusammen.
Nächste woche steht bei uns der geburtstag meiner Frau an.
Geplant hatte ich Bacon Bomb und Fleischkäse auf dem Smoker zu machen. Salate und bissle Brot gibts auch noch dazu. Es kommen vorraussichtlich 30 Gäste.
Bin mir da jetzt bissle unschlüssig was die menge des fleisches betrifft.
Meint ihr 3kg Hack und 3kg Fleischkäse sind ausreichend?
Wie lange wird der Fleischkäsebrät denn brauchen im smoker?
Vielleicht könnte mir da jemand behilflich sein.
Besten dank im vorraus.

 

[Texas Ranger]

Fleischkäse auf KT 70 Grad egal ob Smocker oder Grill.
Wie lange der Fleischkäse braucht hängt von der Themperatur in der Garkammer ab.

 

[Hans-Georg]

Wie lange kann ich dir leider nicht sagen aber meinen Leberkäse mache ich bei 130°C u. einer Kerntemperatur von 70°C

 

[Wom]

Meint ihr 3kg Hack und 3kg Fleischkäse sind ausreichend?

Bisher habe ich bei solchen Events mit 300gr. Fleisch / Person gerechnet und bin immer gut hingekommen bzw. es ist immer noch ein wenig übrig geblieben. Je nachdem, ob mehr Blattsalate oder Nudel- und oder Kartoffelsalat auf dem Buffet steht.
Ist aber auch ein Unterschied, ob überwiegend Männlein oder Weiblein anwesend sind. Bei reinen Männerpartys können auch 500gr. Fleisch/ Person knapp werden .
Aber bei einer "normalen" Mischung sollten 300 gr. locker reichen.
Nicht angekündigte Vegetarier können Deine Planung natürlich extrem unterlaufen, dann mußt Du halt zwei Tage am Stück feiern.

 

[sturmei83]

Habe vor zwei Wochen 40 Erwachsene und 8 Kinder mit Spareribs, Cickendrums, Chickenmuffins, Halsgrat, Satespieße und Bratwürstl begrillt.
Da bin ich mit ca. 300 g / Person (reines Fleischgewicht!) auch super hingekommen.

Waren aber auch entsprechend Salte, Brot, Folienkartoffeln vorhanden und davor gabs auch noch Kaffee und Kuchen.