Geburtstagsverdopfung - Ideen

[Jeddiah]

Hallo zusammen
mann ich glaub ich war hier ein dreivierteljahr nicht mehr aktiv. Hatte mit dem Umbau unseres neuen alten Eigenheims einfach gut zu tun. Nun leben wir seit gut 2 Monaten im eigenen Haus mit Riesen Garten und zu meinem anstehenden Wiegenfest soll mal wieder was leckeres aus dem DO geben. Nachdem ich die letzten Jahre Ribs bzw Schichtfleisch gemacht hatte dachte ich dieses Mal an Pulled Pork das habe ich noch nie gemacht.
Hat jemand ne Idee für ein gutes Rezept? Ich bin aber auch für andere Anregungen offen. Personenzahl sind etwa 12 Erwachsene

Jed

 

[Südpfälzer83]

Ich mach da ne große Gemüsezwiebel als Schutzschicht unten ein. Setze das Pulled Pork drauf und mach ein Glas Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe dran. Nach dem rupfen etwas von der Flüssigkeit mit ans Pulled Pork dran machen, evtl. noch etwas BBQ-Sosse, dann schmeckt das Weltklasse. Das natürlich der Rauch fehlt ist klar, dafür bräuchte man dann den Ultimate Dutch. Oder du machst etwas Liquid Smoke dran.

 

[Spätzünder]

Wenn es aus dem DO kommt ist es kein PP... ein zerrupfter Schweinebraten... ok ... lecker ist es bestimmt auch, aber eben kein PP!
Die Idee als solche passt, ist stressfrei zu machen, je nach Größe des DO reicht's für viele Leute... alles gut, aber verkaufe es nicht als etwas, was es nicht ist!!!

Glück Auf

 

[Jeddiah]

zerrupfter Schweinebraten
von mir aus denn eben zerrupfter Schweinehals, die Bezeichnung ist mir egal solange das Zeug saulecker ist. Was meint ihr zur Menge für 12 Personen? 2,5 - 3kg??

 

[Spätzünder]

Wenn es dazu noch Beilagen gibt und Du bei den Gästen einen Mix aus Männlein und Weiblein hast, dann sollten 3kg ausreichen... kein Überfluss, aber ok...
Du könntest aber auch noch einen DO mit Gemüse, Kartoffeln und... und eben auch mit Geflügel drin machen, falls jemand kein Schwein mag, so schägst Du zwei Fliegen mit einer Klappe, Beilage und alternatives Fleisch. Hier mal eine Anregung unseres geschätzten @rd04 >>KLICK<<

Glück Auf

 

[Jeddiah]

Hallo zusammen
also ich habe heute 3,8 kg (ja ich habe noch etwas aufgesattelt, sind doch so an die 14 Erwachsene) Nacken vom Metzger meines Vertrauens geholt und es gibt morgen mein erstes Pulled DOrk. Ich hab mit bei yt ein paar clips angeschaut. In einem werden 12 Brekkis unten und 6 Oben verwendet. Ja ihr habt recht gelesen. Der Nacken hatte nachher auch ne schöne Kruste was sonst beim DO Pulled Pork ja eher abgeht. Was haltet ihr davon?
Kann das sein oder ist das Fake und das Zeug verbrennt
Hier der Link von Valentin TV

Tja und dann wäre ich euch noch dankbar für Idden einem Nachtisch, natürlich auch aus dem Dopf. Irgendwas zum löffeln also weniger kuchen oder so.
Allerdings könnte es sein ich brauch den 10er Dopf noch für das PP falls die 3,8 kg nicht in den 12 er passen.

Hättet ihr ne Idee
Grüße
Michael

 

[Maas]

Ich würde 1/3 der Kohlen unten hinlegen und 2/3 auf den Dutch. So wird es eigentlich auch in den meisten YT-Videos gemacht (z.B. bei BBQ aus Rheinhessen). Das Video finde ich sehr gut was PP aus dem Dutch angeht.

Hier findest du auch eine schöne Tabelle wieviel Kohlen du bei welcher Größe brauchst für welche Temperatur und wie man sie verteilt.

 

[KeulesBruder]

Pulled DOrk

Du solltest mit Wortkreationen dosiert umgehen. Übersetz das mal bei leo.org.

 

[Jeddiah]

Jo ok danke für den Hinweis Ich wollte damit umgehen dass ich entweder zurrupfter Schweinenacken schreiben muss oder ein Grilldschihadist mich belehrt, dass das was man im DOpf macht eben kein original PP ist
@Maas danke für den Link zur Tabelle. Ja 2/3 zu 1/3 oben zu unten

Jed

 

[Jeddiah]

so mittlerweile schmort der bzw die Nacken seit 2 h, hab grad nochmal Head Beads im AZK angemacht.
Hier die ersten Bilder:
gestern schon habe ich die Stücke mit etwas gepimptem MD gerubbt und sie bis heute mittag in den Kühlschrank gestellt

Heute mittag gings dann weiter, den Boden hab ich mit Kräuterbutter ausgelegt

das war schon fast ne Presspassung

Meine gestern hastig improvisierte DO Station. Wenn wir an die Aussengestaltung von unserem Häusle gehen dann ist ein besserer DO Arbeitsplatz geplant

und ab dafür

so jetzt wird gleich gewendet und die Brekkies erneuert. Später mehr

Jed

 

[Jeddiah]

Moin zusammen
so hier noch die restlichen Bilder von gestern
nach 2,5 h sah es so aus:

und nach 5h so. Kerntemperatur lag bei 95 Grad

auf dem unteren Bild sieht es etwas trocken aus, aber ich kann euch versichern, mit dem Garsud vermengt war das wunderbar saftig. Serviert wurde im nassgebackenen Brötchen mit schwäbischem Kartoffelsalat, Blattsalat und Tomatensalat. Und als Nachtisch gab es Rolls aus dem DO, das steht aber im Parallel Thread

Es war super lecker und wir haben mit 13 Erwachsenen und 3 Kids die 3,8 kg Nacken restlos verputzt, die Rolls natürlich auch. Wie gesagt habe ich durch die Renovation das ganze Jahr noch nicht gedopft und hatte schlimmen Entzug. Es war ein Vergnügen mal wieder die schwarzen Pötte zu aktivieren.

Bye Jed