Hallo zusammen
Mit Unterstützung aus dem Forum (herzlichen Dank nochmal) gabs gestern anlässlich meines Wiegenfestes Schichtfleisch und Zwetschgenkuchen aus dem Dopf (also nacheinander
)
Da Bilder mehr als tausend Worte sagen lschwätz ich nicht lange rum:
Die Ausgangsbasis 2,8 kg Schweinenacken für einen 12er CC. Wie sich beim späteren schichten rausstellte war die Menge nicht ausreichend ich habe noch etwa 700gr nachgeholt damit es einigermaßen stramm im DO saß
Der Nacken wird zerteilt
und mit Selfmade Rub mariniert
das ganze kam dann für gut 7h in den Kühlschrank
Hier die improvisierte Kochstelle (Nächstes Jahr, wenn wir im Eigenheim sind muss da ebbes rechts her)
die eingebaute Kombi aus Nacken, Zwiebeln und Bauchspeck
Etwas BBQ Soße drauf
mit 17/7 Heat Beads 3h gedopft. Eine zweite Ladung Kohlen war nicht nötig, die HB sind einfach klasse. Morgens beim Zwaetschgenkuchen hatte ich noch Restbestände von Diskountbrekkies verwendet, die waren nach 45 min hinüber
Zwischenkontrolle nach 90 Min
fertig nach 3h
das Schichtfleisch gabs im Weckle, also im Brötchen. Beilage war ein schwäbischer Kartoffelsalat und ein Blattsalat. Das Fleisch zerfiel förmlich beim ausfassen mit der Zange. Geschmeckt hat herrlich, der Duft während des schmorens war eine Freude und dann das im Sud eingetauchte Brötchen... ein Gedicht. Tellerbild hab ich keins weil wir alle so gierig waren. Gegessen wurde mit Teller auf den Knien ums Lagerfeuer sitzend. Und die Gäste waren voll des
Einer forderte mich auf das Samstags auf dem Sportplatz anzubieten weil es da immer furchtbar trockene und totgegrillte Steaks gäbe.
Mengenmässig hats gepasst wir waren 11 Erwachsene und 3 Kinder. Ein kleiner Rest ist noch übrig, den mache ich mir heut zu Mittag warm.
Zum Dessert gabs Zwetschgenkuchen, den ich schon am mittags gedopft hatte:
die entkernten Zwetschgen aus dem Garten
der Dopf wurde gefettet und mit Semmelbrösel bestreut. Ich habe mir gedacht ich mache das traditionell und verzichte auf neumodischen Krempelwie Backpapier
Mürbeteig eingebaut
mit Zwetschgen belegt und etwas Zimtzucker drüber
Streusel obendrauf
nach zwei h mit 6 und 15 Kohlen war er fertig. Wie gesagt mussten die Diskountbrekkiers einmal erneuert werden.
Tja und dann stellte sich die Frage wie ich das Ding da raus bekomme (siehe eigener Faden) Jetzt wäre ein Backpapierkreuz unter dem Kuchen nämlich ganz hilfreich gewesen. Dank der sachkundigen Unterstützung von silEx
hat es dann geklappt. Auf den Kuchen kam ein passgenaues Stück Backpapier und ein passender Teller. Und dann vorsichtig den DOpf umgedreht. Der Kuchen löste sich zum Glück prima und so konnte ich ihn dann abends unbeschadet servieren
Dazu gabs einen Schlag Sahne obenauf. Auch der Kuchen war lecker und stellte meine Gäste zufrieden. Tellerbild gibts auch hier keins weil
Hat Spass gemacht den ganzen Tag rumzudopfen und abend mit den Freunden bei köstlichem Mahl ums Feuer zu sitzen
so long
Jed
Mit Unterstützung aus dem Forum (herzlichen Dank nochmal) gabs gestern anlässlich meines Wiegenfestes Schichtfleisch und Zwetschgenkuchen aus dem Dopf (also nacheinander
)Da Bilder mehr als tausend Worte sagen lschwätz ich nicht lange rum:
Die Ausgangsbasis 2,8 kg Schweinenacken für einen 12er CC. Wie sich beim späteren schichten rausstellte war die Menge nicht ausreichend ich habe noch etwa 700gr nachgeholt damit es einigermaßen stramm im DO saß
Der Nacken wird zerteilt
und mit Selfmade Rub mariniert
das ganze kam dann für gut 7h in den Kühlschrank
Hier die improvisierte Kochstelle (Nächstes Jahr, wenn wir im Eigenheim sind muss da ebbes rechts her)
die eingebaute Kombi aus Nacken, Zwiebeln und Bauchspeck
Etwas BBQ Soße drauf
mit 17/7 Heat Beads 3h gedopft. Eine zweite Ladung Kohlen war nicht nötig, die HB sind einfach klasse. Morgens beim Zwaetschgenkuchen hatte ich noch Restbestände von Diskountbrekkies verwendet, die waren nach 45 min hinüber
Zwischenkontrolle nach 90 Min
fertig nach 3h
das Schichtfleisch gabs im Weckle, also im Brötchen. Beilage war ein schwäbischer Kartoffelsalat und ein Blattsalat. Das Fleisch zerfiel förmlich beim ausfassen mit der Zange. Geschmeckt hat herrlich, der Duft während des schmorens war eine Freude und dann das im Sud eingetauchte Brötchen... ein Gedicht. Tellerbild hab ich keins weil wir alle so gierig waren. Gegessen wurde mit Teller auf den Knien ums Lagerfeuer sitzend. Und die Gäste waren voll des
Einer forderte mich auf das Samstags auf dem Sportplatz anzubieten weil es da immer furchtbar trockene und totgegrillte Steaks gäbe.
Mengenmässig hats gepasst wir waren 11 Erwachsene und 3 Kinder. Ein kleiner Rest ist noch übrig, den mache ich mir heut zu Mittag warm.
Zum Dessert gabs Zwetschgenkuchen, den ich schon am mittags gedopft hatte:
die entkernten Zwetschgen aus dem Garten
der Dopf wurde gefettet und mit Semmelbrösel bestreut. Ich habe mir gedacht ich mache das traditionell und verzichte auf neumodischen Krempel
wie BackpapierMürbeteig eingebaut
mit Zwetschgen belegt und etwas Zimtzucker drüber
Streusel obendrauf
nach zwei h mit 6 und 15 Kohlen war er fertig. Wie gesagt mussten die Diskountbrekkiers einmal erneuert werden.
Tja und dann stellte sich die Frage wie ich das Ding da raus bekomme (siehe eigener Faden) Jetzt wäre ein Backpapierkreuz unter dem Kuchen nämlich ganz hilfreich gewesen. Dank der sachkundigen Unterstützung von silEx
hat es dann geklappt. Auf den Kuchen kam ein passgenaues Stück Backpapier und ein passender Teller. Und dann vorsichtig den DOpf umgedreht. Der Kuchen löste sich zum Glück prima und so konnte ich ihn dann abends unbeschadet servierenDazu gabs einen Schlag Sahne obenauf. Auch der Kuchen war lecker und stellte meine Gäste zufrieden. Tellerbild gibts auch hier keins weil
Hat Spass gemacht den ganzen Tag rumzudopfen und abend mit den Freunden bei köstlichem Mahl ums Feuer zu sitzen
so long
Jed
nachträglich und Glückwunsch zum gelungenen Mahl! Ich habe zu meinem Jubeltag ähnliches vor, muss aber noch bis November warten 
