Geburtstagsvergrillung mit Ribs, Nacken, Eggs und Beilagen aus dem Dopf

[-Smoker-]

Hallo liebe Grillgemeinde,

nach einiger Zeit der Abstinenz, hier mal wieder ein Beitrag vom Wochenende.
WuKi hatte Geburtstag und die Familie hat sich angekündigt.
Es gab

4 kg Ribs nach 3-2-1
1,5kg Nacken nach 2-1-1 (der Hammer )
Armadillo Eggs
Ziegenkäse in Bacon für Göga
Hartoffelgratin aus dem 14er Dopf
Baked Beans aus dem 10er Dopf

Vorweg: War alles sehr gut gelungen...die Ribs hab ich schon mal ein wenig zarter hinbekommen , war allerdings nicht so wild. Nacken war super und die Eier haben absolut überzeugt.

Ich weis ihr wollt Bilder...also los gehts...

Immer wieder cool so viel Fleisch.....

ab ins Bad über Nacht...und dann mit MD gerubbt eine Nacht verpackt im Kühli

Nacken ebenfalls mit MD gerubbt....

Jalas mit Cheddar gefüllt und Bacon umwickelt...

und Floisch drum....

morgen Impressionen um 06.00 Uhr

Ribs rein...

Jehovaphase...und der Nacken liegt schon ne Std.

Arbeitsplatz

Mopphase und die Eier sehen richtig gut aus....

Feddich...die Bohnen....mir ein wenig zu dünn aber den Gästen nicht...naja

Gratäng...hätte ein wenig dunkler sein können...war aber gut durch...

Die geilen Eier und ein wenig Ziegenkäse

Der beste Nacken den ich je gemacht habe....saftig, locker...einfach super !

Schlachtfest.....

das obligatorische Tellerbild.....

Nochmal zum Nacken...Methode 2-1-1 funzt super. Hab ich hier aus dem Forum...danke dafür....Super Sache !

Eine schöne Woche Euch allen.....

 

[woose]

Wenn ich das sehe möcht ich auch WuKi sein ün:

Sauber aufgetischt :daumenhoch:

 

[Olewa]

Sehr nette vergrillung!
Da bekommt man ja grad lust in den Garten zu gehen und die Lock anzuheißen

 

[chili-sten]

Moin -Smoker-,

schön bebilderte Grillgeschichte

Da hätte ich gerne überall mal von probiert :happa:

 

[Serial Griller]

Der Nacken und die Eggs haben ja einen wunderbaren Smoke-Ring, sieht spitze aus :happa:

 

[easyrider69]

Hi Smoker,

sehr schöne Sache das. Da bekomm ich doch gleich wieder Hunger.

Grüße vom See
Stefan

 

[Brandmeister]

Bravo, insbesondere deine Armadillo Eggs sehen fantastisch aus und überzeugen mich. Die Teile möchte ich gerne nachbauen. Magst Du noch ein paar Details über die verwendeten Gewürze nachreichen?

Gruß und Dank für die tolle Inspiration aus dem Emsland,


Reinhard

 

[-Smoker-]

Hi,

bei den Armadillo Eggs hab ich das Hack normal mit Salz, Pfeffer, Knofi, kleingeschnittene Zwiebeln, einem Ei, Brötchen und en wenig MD behandelt.
2 Std. bei 110 Grad. Nach 1 Std. gemoppt mit HP Spicy BBQ Sauce.
Waren schön glänzend und schön scharf...da schmeckte das Bier noch besser

Hoffe das hilft ein wenig.....

Das MD war das geiche wie hier im Forum angepriesen wird !

LG aus Schleswig-Holstein

 

[Brandmeister]

Hi Smoker,

danke für die Details. Mit diesen Angaben dürfte mir ein Nachbau der pikanten "Überraschungseier" gelingen.

Reinhard

 

[Brucker Schluckspechtin]

Saubere Vergrillung, da wäre man gerne Gast.

:s2::k4:

 

[mogqai]

Hallo,

hast du die Kerntemperatur im Nacken gemessen.?

Und wie funktioniert die 2 1 1 Methode?


Gruß

 

[-Smoker-]

Hallo,

ja ich hatte die KT Temperatur gemessen... hab den Nacken bei 75 Grad rausgenommen und ne halbe Std. ruhen lassen.

Die 2-1-1 Methode ist zwei Std normal im Garraum bei ca. 110 - 120 Grad, dann eine Std. in Jehova mit Mop Sauce a la Raichlen und die letzte Std. wieder normal im Garraum und alle 15 min. moppen mit der gleichen Sauce.

War super einfach nach dieser Methode. Probier es mal aus ....ün:

 

[lotterbart]

Saubere Aktion,
da wäre ich auch gern Gast gewesen!