Geburtstagsvergrillung oder Smoken die 5.

[nailstyle]

Hallöchen an alle hier,

letztes Wochenende wurde mal wieder gesmokt, für uns das 5. mal überhaupt.
Angedacht waren Spare-Ribs, BaconBomb, PulledPork und eine Spanferkelkeule die schon ewig in der Kühlung lag.
Rezepte alle aus dem Forum hier, DANK an alle die hier was posten!!!!
Da der Smoker nun schonmal angeschmissen wurde, hatte ich auch noch einen
BuckboardBacon vorbereitet.

Aber erst einmal muß ich euch den neuen vorstellen. Wir hatten als Testobjekt
einen Smoker von Thomas Phillipps für 100,-€, naja nach 2mal smoken hatte
der sich dann erledigt.

Bilder alle leider nur mit meinem Xperia (ohne Blitzlicht!!!) gemacht, da die gute
Kamera außer Haus war.

also Vorgänger und Nachfolger

die Rips (nach3-2-1 Methode)

das PulledPork (hat letztlich nicht gepulled, weil wir zu faul waren
schon 6 Uhr aufzustehen, es hatte nur 9 Std. Zeit, war wohl zu weing,
also nur ein netter Schweinebraten)

die Spanferkelkeule (zur Hälfte mit Knofi gespickt)

alles in den Smoker

sch.... Wetter, nur Regen den ganzen Tag, da mußte man sich warmhalten

aber durchhalten war angesagt

und fertig

ach ja der BBB noch (Bilder nach dem Wässern und vom Rubben fehlen, sorry)

für Kritik und Fragen stehen wir zur Verfügung!

und noch eine Frage an alle!
Ich möchte gern zu Weihnachten Räucherware verschenken,
habe an BBB, Enten- oder Gänsebrust und Käse gedacht.
Wenn man die Sachen heißräuchert (bis auf Käseund vacuumiert),
wie lange sind sie dann haltbar?

LG

 

[trickyhoo]

sieht ja genial aus deine "versmokerung".hätte gute lust meinen jetzt anzuwerfen.da kriegste richtig hunger......
beim heissräuchern kenn ich mich nicht so aus.ich räuchere nur kalt,da haste lange dran.
würde nach dem heissräuchern vacuumieren,macht sinn....

thomas
Grüsse aus untermünkheim

 

[trickyhoo]

P.S.
was haste denn mit deinem smoker von thomas philips gemacht,dass der nach dem 2. mal smoken schlappmacht????

 

[nailstyle]

ach naja für die ersten Versuche war er schon ganz okay
der Smoker vom Phillipps, aber ist halt echt dünnes Blech,
Temperatur halten ist echt ein Kunststück.
Das Blech hat sich schnell verzogen und Rost hatte er auch ruckizucki!!!

Lg

 

[Luftikuss]

Hallo Nailstyle
Würde mich auch mal Interessiern Wie du den verheizt hast ,
meiner funktionert immer noch und das nach 2mal Grillen für ca. 200
Mann .Gute Pflege sollte helfen.( P.S.Wolltest wo einen Größeren )
Mfg Luftikuss

 

[nailstyle]

Kann mir jemand sagen wie lange Heißgeräuchertes
so in etwa haltbar ist??????

ich habe vor, ca. eine Woche vor Weihnachten zu smoken,
BuckboardBacon, Pastrami eventuell Gänse- oder Entenbrust.
Das ganze soll dann vacuumiert werden und dann in den Kühli.
Wie lange ist es ab da haltbar, so ungefähr????

LG

 

[Pater]

Kann mir jemand sagen wie lange Heißgeräuchertes
so in etwa haltbar ist??????

ich habe vor, ca. eine Woche vor Weihnachten zu smoken,
BuckboardBacon, Pastrami eventuell Gänse- oder Entenbrust.
Das ganze soll dann vacuumiert werden und dann in den Kühli.
Wie lange ist es ab da haltbar, so ungefähr????

LG

Mein BBB ist jetzt seit drei Wochen in Vakuum und ist OK. Allerdings habe ich diese Woche eine Packung aufgemacht und dann in einer Tupperdose gelagert, das war keine gute Idee, war nach drei Tagen hin!

BTW: Schön gefüllter Smoker!