Guten Morgen zusammen,
nachdem ich hier öfter was von Ochsenbäckchen gelesen hatte, habe ich die Gelegenheit genutzt, als ich im Großhandel ebensolche sah. Das Kilo ist also in den Wagen gewandert und wurde am letzten Wochenende verdopft.
Nach dem Anheizen wurden die vier Bäckchen angebrutzelt. Dann kamen Zwiebeln, Möhren, Lauch, Frühlingszwiebeln und (weil sie noch rumlagen) Steckrübe und rote Beete zum Anschwitzen in den Dopf.
Anschließend mit einer halben Flasche Rotwein angegossen, der ordentlich einreduziert wurde. Dann habe ich mit einer ordentlichen Menge Rinderbrühe aufgefüllt und die Bäckchen aufs Gemüse gebettet. Deckel drauf, warten. Ab und an wurde natürlich kontrolliert, aber es war genug Flüssigkeit vorhanden und die blubberte auch schön. Nach gut 3h wurde alles aus dem Dopf befreit. Das ist schon lecker und ich kann verstehen, warum das hier immer wieder durchs Forum wandert. Das Fleisch ist zerfallen und war saftig. Auch das werde ich sicher öfter machen.
So sah es dann übrigens aus:
nachdem ich hier öfter was von Ochsenbäckchen gelesen hatte, habe ich die Gelegenheit genutzt, als ich im Großhandel ebensolche sah. Das Kilo ist also in den Wagen gewandert und wurde am letzten Wochenende verdopft.
Nach dem Anheizen wurden die vier Bäckchen angebrutzelt. Dann kamen Zwiebeln, Möhren, Lauch, Frühlingszwiebeln und (weil sie noch rumlagen) Steckrübe und rote Beete zum Anschwitzen in den Dopf.
Anschließend mit einer halben Flasche Rotwein angegossen, der ordentlich einreduziert wurde. Dann habe ich mit einer ordentlichen Menge Rinderbrühe aufgefüllt und die Bäckchen aufs Gemüse gebettet. Deckel drauf, warten. Ab und an wurde natürlich kontrolliert, aber es war genug Flüssigkeit vorhanden und die blubberte auch schön. Nach gut 3h wurde alles aus dem Dopf befreit. Das ist schon lecker und ich kann verstehen, warum das hier immer wieder durchs Forum wandert. Das Fleisch ist zerfallen und war saftig. Auch das werde ich sicher öfter machen.
So sah es dann übrigens aus:
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