So ihr lieben. Da es heute wieder so weit war und ich für die Familie Rippchen im Dopf mache, dachte ich mir, dass ich gleich mal alles fotografisch festhalte und ein bisschen dazu schreibe
Für meine Rippchen aus dem Dopf nehme ich:
- 10 Klavier vom Fleischer des Vertrauens
- Paprika
- Speck
- Zwiebel
- Rub für die Rippchen
- Schwarzbier
- BBQ Sauce
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Zuerst reibe ich die Ripps am Vortag großzügig mit dem Rub der Wahl ein und lege die wieder zurück in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag geht es dann ans einlegen in den Dopf. Dafür nehme ich mir mal alle Zutaten, schneide den Paprika und die Zwiebel in Ringe.
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Mit dem Speck kleide ich den Boden des Dopfs aus.
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Danach kommen die ersten Stücke der Zwiebel und der Paprika rein damit die Ripps nicht direkt am Boden stehen.
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Anschließend werden die Klaviere schön in den Dopf reingeschlichtet. In die Zwischenräume stopfe ich dann die restlichen Zwiebel und Paprika.
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Sobald alles rein gestopft wurde, kommt das Schwarzbier. Natürlich muss ich immer erst probieren ob das Bier köstlich schmeckt. Im Notfall trinkt man eine Flasche aus und probiert die nächste
Als letztes kommt dann die BBQ Sauce nach Wahl drauf. Dafür nehme ich dann meist eine etwas süßere für den Kontrast.
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In der Zwischenzeit können schon die Briketts vorgeglüht werden. Ich nehme für den 12er 33 Stück. Das reicht dann für die nächsten 5-6h.
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So, das wärs mal fürs erste. Bilder von den fertigen Rippchen folgen dann später
