Gedopfte Ripperl...

[Fleischwölfchen]

...standen heute am Plan fürs Mittagessen.

Ohne viele Worte zu verlieren; am Vortag gewürzt, geschichtet mit Paprika und Zwiebel. Nach gut 2 Stunden waren sie fertig. Gingen leicht vom Knochen und hatten noch etwas Biss! Schmecken mir genau so gut wie die gesmokten aus der Kugel.

nach 1 Stunde mal rein geschaut:

die oberen haben eine schöne Farbe bekommen.

Als Beilage; Kraut und Knödel

Waren wieder sehr, sehr gut und für morgen ist auch noch was übrig geblieben!

 

[eibauer]

Wollt ich schon mal machen...
aber in einem runden Ding.
Aber Ihr wisst ja...

 

[Fleischwölfchen]

Wollt ich schon mal machen...
aber in einem runden Ding.
Aber Ihr wisst ja...

Diese Ribs waren zu breit für meine runden Döpfe. Habe leider nur einen ft6 und 4,5, die sind nicht tief genug um sie rein zu stellen, also hab ich die in die K8 gelegt.

Probiers mal!

 

[Torsten61]

Gefällt mir!!

 

[Gast-mxbhSg]

Sauber gedopft. Rippchen ausm Dopf rocken

 

[Monscho]

passt - und gefällt mir sehr gut. Mensch, es gibt soooo lekkere Sachen

 

[optimal]

Klasse! Ja die K8 bringt es total, ich habe gestern Rinderwade in Steaks geschnitten und in der K8, mit den üblichen Zutaten geschichtet. Ca. 2,5 kg passen rein. Kann ich nur empfehlen!!!
Grüße!

 

[snoopy7d]

Oh das sieht gut aus...

 

[berndman01]

klasse Ribs, fein gemacht sag ich da
schöne DOPF Station hast da

 

[stuka]

Super Diddi.
Sieht sehr lecker aus.

Gruß
Axel

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄR

 

[Fleischwölfchen]

klasse Ribs, fein gemacht sag ich da
schöne DOPF Station hast da

Danke, ja meine Flachgrill-station ist auch ein gutes Platzerl zum Dopfen!

 

[Fleischeslust84]

Da wird grade Interesse für einen eckigen Topf in mir geweckt.

Ich frage mich, ob zwischendurch umschichten allen Ribs ein wenig Farbe verpassen könnte, oder ob es nichts bringt und nur unnötig Hitze verloren geht.
Wird das Fleisch eigentlich noch zart, wenn ich es vorher stark angrille? Meine Idee ist immer noch: während der Aufheizphase das Fleisch kurz über dem AZK anknuspern und dann erst schichten. Aber wird es dann noch so lecker?
Hat schon jemand Erfahrungen gemacht ?

 

[Fleischwölfchen]

Theoretisch könnte man wohl alle Ribs durch umschichten bräunen. Glaube aber auch, dass dadurch immer viel Hitze verloren geht und ich hab keine Lust ständig frische Briketts an zuheizen.
Mein ursprünglicher Plan war es, die Ribs nach dem Dopfen, kurz am Gasgrill noch zu bräunen, aber nachdem sie beim heraus nehmen schon beinahe auseinander fielen, hab ich's gelassen.

 

[Fleischeslust84]

Mein ursprünglicher Plan war es, die Ribs nach dem Dopfen, kurz am Gasgrill noch zu bräunen, aber nachdem sie beim heraus nehmen schon beinahe auseinander fielen, hab ich's gelassen.

Wenn der DOpf zum Finale geöffnet wird, muss auch gegessen werden. Sonst läuft alles versehentlich mit Sabber voll, wegen der genialen Gerüsche. Außerdem hat auch niemand was davon, wenn alles auseinander fällt. Dann hätte man gleich Gulasch machen können. Vielleicht ist es so schon die richtige Methode.

 

[lalelunet]

Die sehen gut aus!
Ich hab auch noch welche in der Gefriertruhe. Den grössten Dopf den ich habe ist ein FT6. Entweder sie passen oder sie müssen auf den Grill. Einen FT8 werde ich mir nicht zulegen

 

[Grinder92]

Ich mache Ribs fast auch nur noch im Dopf

 

[Grillhacker]

klasse Idee....
grüßle

 

[Fleischeslust84]

@Grinder92 das sieht gut aus , aber wofür hast du den Halter im Topf stehen, umkippen können sie ja nicht mehr.
Ich frage jetzt einfach mal doof: du machst den Deckel aber noch drauf, oder?

 

[Grinder92]

@Fleischeslust84 Was man nicht so gut sieht ist, dass der Halter auf dem eigentlichen Ständer des DO steht, um Abstand zum Boden zu gewinnen. Unten in den DO gebe ich immer noch 1,5 Liter Apfelsaft. Der Halter dient schon dem Zweck, dass noch etwas Luft zwischen den Ribs ist und sie aufrecht stehen. Wenn ich viel Zeit habe gebe ich den DO mit den Ribs zuerst 2 Stunden offen in den Gasgrill und lasse ein paar Wood-Chips abrauchen, ein wenig Raucharoma gelangt so ans Fleisch. Anschließend kommt natürlich der Deckel drauf und die Briketts auf und unter den DO.