Eigendlich sollte es schon an Ostern Lamm geben. Aber die Lieferung des Lämmlein hatte sich verzögert.
Die Keule grob von Fett und Haut befreit. Restgewicht 1200 Gramm.
Mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit frischem Rosmarin gespickt.
Olivenöl mit Knoblauch und Lammgewürz gemischt und die Lämmleinkeule damit eingestrichen.
In der Vakuumbox für 24 Stunden in den Kühlschrank.
Da ich etwas spät dran war, weil sich der Grillmotor nicht drehte und erst repariert werden musste, habe ich mich entschlossen
den Knochen auszulösen.
Das Fleisch etwas fixiert.
Und dann ab auf den Florida.
Brenner 1 und 5 an.
Ab und zu mit Kreuterbutter eingepinselt.
Bereits nach 1 Stunde war die Keule fertig. KT 65 Grad.
In der Zwischenzeit die Bohnen mit Bacon angebraten und die Soße verfeinert und angedickt.
Aufschnitt
Tellerbilder.
Die Keule war schön zart und saftig. Geschmacklich werde ich sie beim nächsten mal wieder genauso zubereiten.
Gruß Siggi
Die Keule grob von Fett und Haut befreit. Restgewicht 1200 Gramm.
Mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit frischem Rosmarin gespickt.
Olivenöl mit Knoblauch und Lammgewürz gemischt und die Lämmleinkeule damit eingestrichen.
In der Vakuumbox für 24 Stunden in den Kühlschrank.
Da ich etwas spät dran war, weil sich der Grillmotor nicht drehte und erst repariert werden musste, habe ich mich entschlossen
den Knochen auszulösen.
Das Fleisch etwas fixiert.
Und dann ab auf den Florida.
Brenner 1 und 5 an.
Ab und zu mit Kreuterbutter eingepinselt.
Bereits nach 1 Stunde war die Keule fertig. KT 65 Grad.
In der Zwischenzeit die Bohnen mit Bacon angebraten und die Soße verfeinert und angedickt.
Aufschnitt
Tellerbilder.
Die Keule war schön zart und saftig. Geschmacklich werde ich sie beim nächsten mal wieder genauso zubereiten.
Gruß Siggi
