Zu Martini gehört einfach eine Gans. Und wenn der Tag dann noch auf einen Sonntag fällt, ist es erst recht kein Problem.
4,4 kg Kampfgewicht.
Die Füllung.
Apfel, Apfelsine, Zwiebel und Petersilie.
Vorher innen mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann rein mit der Füllung.
Operation gelungen.
Außen mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Nach einer Stunde bereits lag ein herrlicher Duft in der Luft.
Nach zwei Stunden mit Butter eingestrichen.
Nach 3 Stunden ist die Gans fertig.
Grilltemperatur 180 Grad
KT 92 Grad
Vorher wurde aus den Innereien ein Fond gezogen.
Erst mal in der Mitte teilen.
Wie die Füllung duftet.
Und dann in Stücke zerlegen.
Die Semmelknödel sind fertig.
Tellerbild.
Immer wieder ein Genuss.
Gruß Siggi 2
