Gedrehter Rollbauch

[Lopo]

Nachdem dieses WE schon einige lecker Bäuchlei gezeigt wurden, muß ich auch mal.
Ich habe eine Schweinebauch ca. 1,2Kg genommen, die Schwarte eingeritzt und die Innenseite im Abstand von ca. 2 cm ca. 1cm tief Eingeschnitten. Gewürzt mit S&P, Kümmel, Senf, Majoran und in die Einschnitte Frühlingszwiebelstreifen gedrückt.
Das ganze zusammengerollt und in die Tropfschale Wurzelgemüse und Fleischbrühe gegeben, dann ca. 2 std. bei 200°C drehen lassen. Dazu gabs Kartoffeln Sauerkraut und einen Radischen Salat.

Und dann

 

[tuppi]

das kommt - schwups - direkt ins Rezeptbuch und wird definitiv nachgebaut . hab ja genug Fleisch eingekauft - das sieht einfach oberlecker aus

 

[chili-sten]

Moin Lothar,

schön den Bauch gedreht

 

[Spätzünder]

Moin, habe so einen Bauch mal beim Kollegen bekommen und kann somit aus Erfahrung sagen... Lecker!
Sieht aber auch gut waus, was und wie Du da gezaubert hast

Sauerkraut und Kartoffeln passen dann auch bestimmt gut dazu, ebenso der Radieschensalat... die Sauße hätte ich dabei nicht unbeding gebraucht.
Ein schönes Essen

Aber eines... so ein schönes scharfes Küchenmesser, das wäre doch was, oder???
Schwarte mit dem Cuttermesser... hab ich noch nicht gesehen

Glück Auf

 

[sgddd]

Mit dem Cutter klappt das ganz gut...............
Schöne Idee den Bauch zu befüllen und dann zu spießen,das merk ich mir mal vor!
Ich hätte vielleicht statt der Frühlingszwiebeln in Öl eingelegte getrocknete Tomaten genommen.(der Optik halber)

 

[Schmurgel]

Sieht ja echt super aus! Könnt ich jetzt sofort mal drei Teller von verputzen.

 

[Lopo]

Moin, habe so einen Bauch mal beim Kollegen bekommen und kann somit aus Erfahrung sagen... Lecker!
Sieht aber auch gut waus, was und wie Du da gezaubert hast

Sauerkraut und Kartoffeln passen dann auch bestimmt gut dazu, ebenso der Radieschensalat... die Sauße hätte ich dabei nicht unbeding gebraucht.
Ein schönes Essen

Aber eines... so ein schönes scharfes Küchenmesser, das wäre doch was, oder???
Schwarte mit dem Cuttermesser... hab ich noch nicht gesehen

Glück Auf

Hi ich hab in meiner Wurstküche schöne scharfe Messer, aber mit dem Cutter geht's am besten macht fast jeder Metzger bei uns so

 

[Grillasch1]

Ooooh wow! Das ist ja nochmal eine Steigerung zu meinem Bauch.
Ist 200°C für 2 Stunden nicht ein bissel viel? Bei mir wäre die Kruste dann verkokelt.

 

[Lopo]

Ooooh wow! Das ist ja nochmal eine Steigerung zu meinem Bauch.
Ist 200°C für 2 Stunden nicht ein bissel viel? Bei mir wäre die Kruste dann verkokelt.

Naja Verkohlt ist sie ja nicht, liegt vielleicht an der Schale mit Wurzelgemüse und Brühe, das bringt ein Dampfklima. Und die 2 std. braucht er wohl, das Teil hatte ca. 12-14 cm Durchmesser.

 

[Grillhacker]

klasse Bauch.. des Kraut gefällt mir auch sehr gut....
gruß Grillhacker

 

[Alex/63]

... auah auah sieht das lecker aus ... klasse gemacht und wird abgespeichert ...

... mein kleiner Tipp zum Cuttermesser ... wenn ich Haxe oder dergleichen zubereiten
will dann stecke ich das Fleisch für ne gute Stunde oder auch 1 1/2 in die Gefriertrue
dann wird es außen schön "Stramm" an der Schwarte und lässt sich perfekt schneiden ...

 

[fastride]

hmm, feines Bäuchlein! Sieht spitze aus.

 

[Lopo]

... auah auah sieht das lecker aus ... klasse gemacht und wird abgespeichert ...

... mein kleiner Tipp zum Cuttermesser ... wenn ich Haxe oder dergleichen zubereiten
will dann stecke ich das Fleisch für ne gute Stunde oder auch 1 1/2 in die Gefriertrue
dann wird es außen schön "Stramm" an der Schwarte und lässt sich perfekt schneiden ...

Guter Tip, Danke

 

[nstyles]

Cool, sieht superlecker aus.