auch Schweinelachs am Spieß genannt. 
Da ich gestern nicht verhindern konnte, dass mir 1,5 kg Rinderfilet und ca, 3,75 kg Schweinelachs in den Einkaufswagen gehüpft sind, musste heute davon etwas gegrillt werden.
Da wir letzterzeit öfter in Bacon gewickeltes Fleisch hatten, war eine andere Variante angesagt.
Also wurde der eine Lachs (1,75 kg) gestern um Mitternacht mit granuliertem Knoblauch bestreut und mit einer Senf-Honig-Meerettich-Sauce (Dijon- und süßer bayrischer Senf; granulierte Zwiebeln waren auch noch drin) bestrichen und danach in den Kühler gepackt.
Heute morgen aufgespießt:
Sieht doch schon gut aus (schneller als erwartet
):
Da ich etwas zu früh angefangen habe, bin ich etwas über meine Zielmarke (60 Grad KT) hinausgeschossen. Bei ca. 64 Grad KT kam der Braten in Jehova und wurde mit der Wasserflaschenmethode warmgehalten.
Anschnittbild:
Tellerbilder:
Fazit:
Für die Zukunft sollte ich mir merken, dass es auf dem Spieß mit dem Infrarotstrahler deutlich schneller geht als indirekt und daher nur ca. zwei Stunden einplanen. Das hätte ich aber eigentlich wissen sollen
, Rollbraten sind auch immer nach ca. zwei Stunden gut.
Die GT wäre bei den ursprünglich geplanten 60 Grad besser gewesen (trocken war der Braten trotzdem nicht, wei man an den Bilder erkennt).
Da ich gestern nicht verhindern konnte, dass mir 1,5 kg Rinderfilet und ca, 3,75 kg Schweinelachs in den Einkaufswagen gehüpft sind, musste heute davon etwas gegrillt werden.
Da wir letzterzeit öfter in Bacon gewickeltes Fleisch hatten, war eine andere Variante angesagt.
Also wurde der eine Lachs (1,75 kg) gestern um Mitternacht mit granuliertem Knoblauch bestreut und mit einer Senf-Honig-Meerettich-Sauce (Dijon- und süßer bayrischer Senf; granulierte Zwiebeln waren auch noch drin) bestrichen und danach in den Kühler gepackt.
Heute morgen aufgespießt:
Sieht doch schon gut aus (schneller als erwartet
):Da ich etwas zu früh angefangen habe, bin ich etwas über meine Zielmarke (60 Grad KT) hinausgeschossen. Bei ca. 64 Grad KT kam der Braten in Jehova und wurde mit der Wasserflaschenmethode warmgehalten.
Anschnittbild:
Tellerbilder:
Fazit:
Für die Zukunft sollte ich mir merken, dass es auf dem Spieß mit dem Infrarotstrahler deutlich schneller geht als indirekt und daher nur ca. zwei Stunden einplanen. Das hätte ich aber eigentlich wissen sollen
, Rollbraten sind auch immer nach ca. zwei Stunden gut. Die GT wäre bei den ursprünglich geplanten 60 Grad besser gewesen (trocken war der Braten trotzdem nicht, wei man an den Bilder erkennt).
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