B.Z.G.
Veganer
Hallo GSVler
Heute gab es als Geburtstagsessen ein Bio Weidegansl vom Nachbarhof.
Vorher hab ich mir im Forum ein paar Tips erlesen betreffend der Garzeit. DANKE
Habe noch nie so eine Gans am Drehspieß gemacht. Letztes Jahr gab es das Gansl aus der Kiste.
Das Tier hatte ein Gewicht von 4,56kg. Angepeilt wurde eine Rotationszeit von 3h bei durchschnittlich 190°C am Deckelthermometer.
Das Tier wurde mit dem leckerem Gansl Gewürz von Ankerkraut gewürzt.
Innen und Aussen fest eingerieben.
Danach habe ich die Gans mit einer Semmelfülle gefüllt.
300g Semmelwürfel
4 Eier
1 Zweibel gehackt und angebraten
1/4 l warme Milch
1 Bund Petersilie
30g Mehl griffig
Die Menge passte genau.
Die Gans wurde dann zugenäht und aufgespießt.
Als Soßenansatz kam der Hals und etwas Wurzelgemüse dazu.
Der Hauptdarsteller darf auf dem Grill Platz nehmen. Aussentemperatur +1°C bei strahlendem Sonnenschein.
Ein voller Anzündkamin mit Grillis hab ich vorher durchglühen lassen.
Um 09:00 gings dann fürs Gansl auf ihre letzte Rundreise.
Zwischenstand um 10:00 Uhr. Deckeltemperatur war wie angepeilt bei 190°C.
Zwischenstand 11:00 Uhr. Erste mal gartemperatur gemessen. 72°C in der Brust.
Im umkreis von 100m roch es fantastisch. Das Eigenfett bruzelt über die Haut.... Ech der Wahnsinn.
In der Zwischenzeit wurden die Beilagen gekocht. Rotkraut und Kroketten.
Der Soßenansatz wurde auch mal vom Griller geholt und eingekocht.
Punktlandung. Um 12:00 war sie fertig. 15min davor habe ich die Gans noch mit einer Salzwasserlösung bepinnselt für die crosse Haut.
15min durfte sich die Gans nun noch entspannen bevor sie ratzeputz verspeißt wurde.
Es war sehr lecker. Der Duft war der Hammer, das Fleisch saftig und die Haut knackig.
Hier hab ich leider nur mehr ein Tellerbild vom Nachschlag. Das erste Teller war zu schnell weg.
Fazit: Das Essen war der Wahnsinn. Die Familie hat für das nächste Jahr schon wieder vorbestellt....
So das wars, gebe mich nun meiner neuen sucht hin, dem neuen Ft6... Sagenhaft was man da alles machen kann.
Wünsch euch noch einen schönen Abend.
B.Z.G
Heute gab es als Geburtstagsessen ein Bio Weidegansl vom Nachbarhof.
Vorher hab ich mir im Forum ein paar Tips erlesen betreffend der Garzeit. DANKE
Habe noch nie so eine Gans am Drehspieß gemacht. Letztes Jahr gab es das Gansl aus der Kiste.
Das Tier hatte ein Gewicht von 4,56kg. Angepeilt wurde eine Rotationszeit von 3h bei durchschnittlich 190°C am Deckelthermometer.
Das Tier wurde mit dem leckerem Gansl Gewürz von Ankerkraut gewürzt.
Innen und Aussen fest eingerieben.
Danach habe ich die Gans mit einer Semmelfülle gefüllt.
300g Semmelwürfel
4 Eier
1 Zweibel gehackt und angebraten
1/4 l warme Milch
1 Bund Petersilie
30g Mehl griffig
Die Menge passte genau.
Die Gans wurde dann zugenäht und aufgespießt.
Als Soßenansatz kam der Hals und etwas Wurzelgemüse dazu.
Der Hauptdarsteller darf auf dem Grill Platz nehmen. Aussentemperatur +1°C bei strahlendem Sonnenschein.
Ein voller Anzündkamin mit Grillis hab ich vorher durchglühen lassen.
Um 09:00 gings dann fürs Gansl auf ihre letzte Rundreise.
Zwischenstand um 10:00 Uhr. Deckeltemperatur war wie angepeilt bei 190°C.
Zwischenstand 11:00 Uhr. Erste mal gartemperatur gemessen. 72°C in der Brust.
Im umkreis von 100m roch es fantastisch. Das Eigenfett bruzelt über die Haut.... Ech der Wahnsinn.
In der Zwischenzeit wurden die Beilagen gekocht. Rotkraut und Kroketten.
Der Soßenansatz wurde auch mal vom Griller geholt und eingekocht.
Punktlandung. Um 12:00 war sie fertig. 15min davor habe ich die Gans noch mit einer Salzwasserlösung bepinnselt für die crosse Haut.
15min durfte sich die Gans nun noch entspannen bevor sie ratzeputz verspeißt wurde.
Es war sehr lecker. Der Duft war der Hammer, das Fleisch saftig und die Haut knackig.
Hier hab ich leider nur mehr ein Tellerbild vom Nachschlag. Das erste Teller war zu schnell weg.
Fazit: Das Essen war der Wahnsinn. Die Familie hat für das nächste Jahr schon wieder vorbestellt....
So das wars, gebe mich nun meiner neuen sucht hin, dem neuen Ft6... Sagenhaft was man da alles machen kann.
Wünsch euch noch einen schönen Abend.
B.Z.G
