Gefahr Deluxe

[Mr. Pink]

Morgen Jungs.
Es ist erst ein paar Tage her, dass mein Ruf als Grillmeister einen argen Knacks bekommen hat:
Ich hab hier im Forum viel von Rotweinmarinade gelesen, also hab ich in meine letzte Marinade (die bis dato legendär war) mal einen anständigen Schuss Rotwein gemacht, so etwa eine fünftel Flasche oder viertel oder sowas in der Ecke.
Und was soll ich sagen: Das GESAMMTE Fleisch hatte einen Sauerstich.
Scheiss Wein, davon kann ich nur abraten! Der Wein, ich hab davon danach noch einen Schluck probiert, ist nicht besonders sauer gewesen, ganz normal.
Ein absolutes Schockerlebnis für mich - das kommt mir nie wieder in die Marinade, da ist Bier ne ganze Ecke besser.

 

[Admin]

Hm..Seltsam...ich mag das recht gerne. Hatte letztens einen leckeren Rinderbraten 2 Tage in Rotwein (Spezialmarinade) mariniert.

HIcks

 

[frikadellenschmied]

*Ähem*

Also am Wein hat es mit Sicherheit nicht gelegen! (sofern dieser nicht umgekippt war) Auch ich verwende Rotwein für Marinaden und das nicht zu knapp. Da muss Dir irgendwo ein Fehler unterlaufen sein oder das Fleisch hatte schon einen "Stich".

Probier mal ne Flasche Rotwein und eine Flasche Bier, Senf und Gewürze und Kräuter. Marinier darin 2 bis 5 Tage und Du wirst begeistert sein.

Oder so: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/s.86967/#post-3322

 

[Wintergriller II]

@ mr Pink, was hast du denn für einen Wein genommen.Entweder ist er gekippt oder der Säuregehalt war sehr hoch.

 

[spacko13]

Vielleicht wäre interessant zu wissen, was du sonst in deiner Marinade noch verarbeitet hast. Vielleicht paßt da was nicht zusammen?



Bastian

 

[Mr. Pink]

Die Marinade ist eine mit Senf emulgierte Bier-Öl-Sache mit ein paar geheimen Kräutern. Tja, was soll ichs agen, ausser dass das der Schock meines Lebens gewesen ist.
Wie gesagt hab ich den Wein auhc noch probiert, war völlig OK, ein günstiger Ernest&Julio Gallo Wein ausm Supermarkt.
Auf den Schock muss erstmal wieder gegrillt werden.

 

[Wintergriller]

ein günstiger Ernest&Julio Gallo Wein ausm Supermarkt.

von den Gallos gibts verschiedene. War das ein Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot ???

Oder hast Du aus Versehen das Rezept für Sauerbraten benutzt?
Kleiner Scherz ...

 

[Mr. Pink]

Kann ich dir leider nicht mehr sagen, der Rest der Flasche ist vor drei Tagen in einer kleinen Runde sehr schnell weggegangen, war echt ganz lecker, nu hab ich die Flasche aber vorgestern direkt weggeworfen, also kann ich nimmer draufschaun.