Geflügelallerlei

[Totes Fleisch]

Ich habe mich mal von dem ganzen
geflügelheißräuchern anstecken lassen!

1 ganzes Huhn
4 Hühnerkeulen
2 Putenhälse

Sud hergestellt:
per kg. Fleisch:

40 gr. Salz
5 gr Pfeffer
10 gr Wacholder
5 gr Curry
30 gr Sirup
20 gr Zwiebel
1 Knobizehe

10 Minuten kochen lassen.
nach Abkühlung das Fleisch ca.20 Stunden eingelegt.

Dann bei 90 -12o Grad ca. 3 Stunden in den Kirschrauch!

Der ofen ist nicht dreckig, das ist Patina

Die Keulen haben es nicht mal ins Haus geschafft!
Saftig mit leichtem Süsslichen abgang!
Superlecker !!!

Gruß Jens

 

[Taunus-Smoker]

sieht extrem lecker aus. Hast Du die Haut vor dem Verzehr abgezogen bzw. kann man die mitessen?

 

[schweinemami]

Sehr schön gemacht

 

[Joeys]

Geflügel mal anders.
Super Bilder.
Hätte ich gern probiert.

 

[Totes Fleisch]

kann man die mitessen?

Jawoll,
sehr würzig und bissfest!

Gruß Jens

 

[felli007]

Moin Jens,

fein gemacht, das ist schon ne leckere Geschichte...... Der Hals...wie war der Hals? War das Fleisch sehr fest? Im Eintopp ist son Hals schon was geiles...


Gruß Daniel

 

[Totes Fleisch]

Der Hals...wie war der Hals

Moin Daniel,
nach den 3 Stunden konnte man den Hals leicht auseinanderbrechen
und das sehr feine saftige Fleisch abnagen!

Gruß Jens

 

[felli007]

Danke Jens,

nag nag muss ich dann auch mal machen, ne kuhle Idee.

Gruß Daniel

 

[Totes Fleisch]

Jetzt ist auch noch Donald tot!!!

Jetzt sieht er wieder besser aus!

Gruß Jens