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Gefrorenes Fleisch schneiden

Also ich find dieses Messer ganz praktisch für den Hausgebrauch:

eis-messer.jpg


Hat zwar einigen Abrieb, aber in meinen Augen ist es ok.

Gruß
Peter
 
Servus Hypopheralcus (schwieriger Name, verzeihe mir evtl. Tippfehler),

ich habe so ein ähnliches Teil von Bizerba zu Hause und schneide damit mein Wildfleisch (bin Jäger) z.B in Koteletts.

Nur ein kleiner Kommentar zum Thema reinigen.

Auch bei nur einem Schnitt hast Du das Fleisch (ggf. Knochenmehl) überall in der Maschine verteilt.
Die Maschinen sind schon so konstruiert, dass man sie mit einem Schlauch ausspülen kannst, dafür muss sie aber auch dort stehen wo das verschmutzte Wasser einfach auf den Boden laufen kann und direkt in einem Abfluss.

Und die Maschine schnell mal in die Badewanne zu heben wird wegen des Gewichts schwierig. Außer Du machst Kraftsport und nimmst gern mal alternative Gewichte.

Einmal Reinigen = 20 Minuten Spaß (bei optimalen Aufstellungsvoraussetzungen)

Einmal Reinigen liegen lassen und Du hast eine versiffte Maschine mit nicht angenehmer Innenflora.

Ich will Dir das Teil nicht schlechtreden, habe ja selber so eine, aber denk an den Zeitbedarf fürs Saubermachen.

Wenn Dir das nichts ausmacht, dann viel Spaß damit. Es ist wirklich ein Genuss mit einer solchen Maschine zu arbeiten.

VG

Schorsch
 
andenjorge schrieb:
Servus Hypopheralcus (schwieriger Name, verzeihe mir evtl. Tippfehler),

ich habe so ein ähnliches Teil von Bizerba zu Hause und schneide damit mein Wildfleisch (bin Jäger) z.B in Koteletts.

Nur ein kleiner Kommentar zum Thema reinigen.

Auch bei nur einem Schnitt hast Du das Fleisch (ggf. Knochenmehl) überall in der Maschine verteilt.
Die Maschinen sind schon so konstruiert, dass man sie mit einem Schlauch ausspülen kannst, dafür muss sie aber auch dort stehen wo das verschmutzte Wasser einfach auf den Boden laufen kann und direkt in einem Abfluss.

Und die Maschine schnell mal in die Badewanne zu heben wird wegen des Gewichts schwierig. Außer Du machst Kraftsport und nimmst gern mal alternative Gewichte.

Einmal Reinigen = 20 Minuten Spaß (bei optimalen Aufstellungsvoraussetzungen)

Einmal Reinigen liegen lassen und Du hast eine versiffte Maschine mit nicht angenehmer Innenflora.

Ich will Dir das Teil nicht schlechtreden, habe ja selber so eine, aber denk an den Zeitbedarf fürs Saubermachen.

Wenn Dir das nichts ausmacht, dann viel Spaß damit. Es ist wirklich ein Genuss mit einer solchen Maschine zu arbeiten.

VG

Schorsch
Zum Vergrößern anklicken....
Diese Aussage kann ich bestätigen. Wir hatten auch mal eine große Schlachter Bandsäge. Standmodell, konnte man zu zweit kaum tragen.
Das Sägen, ob frisch oder gefroren, war ein Genuss, das Reinigen machte keinen Spaß .
Zum Reinigen musste die Säge auf den Hof geschleppt werden, mit Gartenschlauch und einem Eimer heißem Wasser geschruppt werden.
Letztendlich haben wir fast alles mit der Hand gesägt, weil keiner Bock hatte für drei Schnitte die Maschine zu putzen.

Über Kosten/ Nutzen braucht man in diesem Forum nicht reden...
Wenn du Platz für eine Bandsäge hast, dann ist das eine feine Sache. Wenn du nicht die besten Voraussetzungen zum Reinigen hast, wird es vermutlich schnell eine "Hassliebe"
Eine gute Handsäge schafft schon was....

Grüße Michael
 
andenjorge schrieb:
Hypopheralcus (schwieriger Name, verzeihe mir evtl. Tippfehler),
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Du darfst gerne Hypo sagen ;-)

andenjorge schrieb:
dafür muss sie aber auch dort stehen wo das verschmutzte Wasser einfach auf den Boden laufen kann und direkt in einem Abfluss.
Zum Vergrößern anklicken....

Danke, das ist tatsächlich ein sehr wertvoller Hinweis. Denn ich habe mich schon gefragt, was unter "leicht zu reinigen" zu verstehen ist. Jetzt weiß ich es und das könnte meine Entscheidung tatsächlich beeinflussen!

Vielen Dank dir und auch Michael!

Apropos @Dokam hast du eine Empfehlung für eine gute manuelle säge?
 
Apropos @Dokam hast du eine Empfehlung für eine gute manuelle säge?

Nein, eine Empfehlung habe ich nicht.
Meine / unsere ist aus dem Fleischereibedarf.
Ich würde für deine Anwendung eine große kaufen, bedenke das das gefrorene Fleisch zwischen dem Bügel/Rahmen und dem Sägeblatt passen muss. Auseinander klappen wie bei frischem Fleisch geht nicht.
Für Kleinkram habe ich mir mal ein 300mm Knochensägeblatt in eine normale Eisensäge eingebaut.
Kein VA, keine Lebensmittel Zulassung :o , sägt trotzdem gut.:D
Bedarf natürlich mehr Pflege als ein Modell aus VA und Kunststoff.
Für gefrorene Flanksteaks reicht auch diese Lösung...;)

Grüße Michael
 
Ohne wirklich Erfahrung damit zu haben aber wie siehts den mit einem elektrischen Brotmesser aus?
Ich meine jetzt nicht die 9,99 Aldi Teile die bei Oma seit 30 Jahren rumliegen. Die gibt es ja auch in vernünftig.

Klar sägt man damit keinen Knochen und ganzen Rinderrücken durch aber ich schätze @Hypopheralcus dir geht es ja eher darum ganze Steakstränge (Tenderloin/Ribeey) zu portionieren. Durch die Dicke sollte so ein Ding doch gut durchkommen und man braucht keinen eigenen Schlachtraum mit Guliabfluss in der Mitte des Raumes. Für alles mit Knochen dann eine normale Knochensäge.
 
Hypopheralcus schrieb:
Das war tatsächlich meine erste Idee. Aber ich habe im ganzen Internet keine gefunden, wo in den Rezensionen nicht stand, dass sie bei gefrorenem eingeht.

Hast du da Erfahrung welches Modell gut ist?
Zum Vergrößern anklicken....
Ich vermute, das es durch die gegenläufigen Klingen nur zur Erwärmung kommt.
Du sparst dir damit nur die Schnittbewegung...es ist "nur" ein Messer.
Die Säge trägt Material ab und macht Platz für das Sägeblatt.
Beim (elektrischen) Messer müsstest du das Fleisch aufklappen können.
 
Es kommt ausserst selten vor, dass ich gefrorenes schneiden muss aber wenn, dann mache ich es mit meinem Akkufuchsschwanz und einem dafür zurückgelegtem Sägeblatt
 
Hypopheralcus schrieb:
Danke für den Tipp! Tatsächlich liegt so ein Blatt seit einiger Zeit hier bei mir und wartet darauf, getestet zu werden. Ich werde noch berichten ;)
Zum Vergrößern anklicken....
Und, wie ist der Test verlaufen? Kann das was mit der Säbelsäge? 🙄
 
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