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Gefrorenes wieder einfrieren

T

tukz

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

Hab vor 2 Wochen in der Metro vakuumiertes Filet geholt und direkt eingefroren (1,6kg /Stk)
Jetzt bin ich aussem Urlaub zurück und hab endlich Zeit das Fleisch zu schneiden.

Die Frage ist: kann ich das Steak als Solches auftauen, schneiden, vakuumieren und wieder einfrieren?

VG
Micha
 
Mit wissenschaftlichen Studien kann ich nicht dienen, aber ich könnte mir vorstellen, dass das Fleisch aus textur- und mikrobiologischer Sicht leidet ...
Greif doch einfach zu einer gescheiten Säge und zerteile das gefrorene Stück Fleisch?
 
Das Fleisch wird nicht ungenießbar werden, aber du wirst tatsächlich Qualitätseinbußen haben. Daher bitte nicht mit gutem Fleisch machen ;)
 
Das Fleisch wird leiden, ganz sicher.

Die Idee mit der Säge ist sehr gut - würde das an deiner Stelle probieren!
 
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