Gefüllte Lammkeule im DO gegart.

[Thermo-nator]

Das gibts heute Abend.
Zuerst den Knochen rausmachen, die Lammkeule zuputzen und das Fleisch dann aufschneiden.

Die Füllung:
Dürrfleisch, Zwiebel, Knoblauch und Schafskäse.

Gewürzt mit scharfen Paprikaflocken mit Chilis, Kräuter der Provence, etwas gekörnter Gemüsebrühe und Kräutersalz. Dann noch Petersilie dazu.

So sah die Füllung dann aus:

Das Fleisch damit füllen und dann verschnüren.

Gerubt mit Country-Würzmischung, Kräutern der Provence und Salz.

Dann noch mit Olivenöl bepinselt und in Folie gepackt und in den Kühlschrank.

Den Knochen etwas kleingehackt und davon, zusammen mit den Abschnitten, eine Soße gemacht.

Alles schön anbraten und mit Rotwein ablöschen.

Nach mehrmaligem Einreduzieren lassen, das Tomatenmark dazugetan.
Und wieder Einreduzieren lassen und dann auffüllen.

Heute Abend gehts weiter.

 

[Grillschlurch]

oh ja, das sieht jetzt schon Weltklasse aus.
Lamm im Schwarzen rockt

Grillschlurch

 

[Mrhog]

Wow, sieht ja schon top aus!

Bin gespannt

 

[Cruiser]

Oha. Heiz die Kohlen an .

 

[Thermo-nator]

So, noch die Beilagen.

Die Kartoffeln und die Zwiebeln mit Salz, Thymian, Rosmarin, gem.Kümmel, Majoran und Kartoffel-Würzer gerubt.

Über das Ganze noch Olivenöl und dann gut vermischt. Das wird dann bis später marinieren gelassen.

Dazu hab ich noch frischen Bohnensalat gemacht.

Später mehr. Hoffentlich klappt das, ist das erste Mal, dass ich Lammkeule im Do mache.

 

[Ham-Sam]

Oh MAnn sieht das schon lecker aus...

bin aus's Ergebniss gespannt, gutes Gelingen und

 

[butch]

--

sieht doch schon sehr gut aus.

DER DO ist auch mal wieder fällig.

gruss

butch

 

[Udo]

Hallo das sieht doch schon mal gut aus, das gibt bestimmt einen guten Schmaus.
Der Zweisortengrünerbohnensalat sieht schon lecker aus und zieht bestimmt noch gut nach. Für mich dürften ein paar Zwiebel mehr im salat sein.

 

[deepSeven]

-----hammermässig...so muss man das zubereiten...jetzt schon grossen


btw: wann is essenszeit, damit ich rechtzeitig mit nem guten rotwein in der hand vor der tür steh

 

[Thermo-nator]

Endspurt.

Mann bin ich satt.
Die Abschlussbilder:
Brenner gezündet und angebraten.
Der Brenner ist affengeil. Brenner an, kleinste Stufe, Öl rein und sofort eine Mörderhitze. So muss das sein.

Rost reinlegen und die Lammkeule drauf.

Anzündkamin an und die Kohle auf den DO.

20 Min. später Kartoffeln, Zwiebelgemisch dazu und Deckel wieder drauf.

Fertig:
Gemüse.

Soße:

Fleisch:

Angerichtet:

War sehr lecker, das Fleisch war zart, aber etwas scharf (Chili, Paprikaflocken). Wuki und mir wars so in Ordnung, GöGa ist da ein wenig empfindlich.
War alles sehr lecker, aber das nächste Mal tu ichs noch etwas früher raus, in Jehova.
War zwar nicht trocken, aber doch nicht auf den Punkt, wie ichs mir vorgestellt hab.
Der Geschmack war absolut super, aber das ist ja beim DO immer so.

 

[deepSeven]

DO rockt ...wie immer sehr fein gemacht das ganze...einfach a profi

aber a bissl früher raus.....da geb ich dir recht....sag mal was zu den zeiten und der KT

 

[Dodge]

........ich glaube, ich muß mal wieder zum Griechen.......ich habe Hunger.....


......sehr lekker sowas muss ich mal nachbauen

 

[kalorienzähler]

man, man das sieht ja wieder lecker aus!!! könnt glatt
an meinem eigenem speichel ersaufen
du sach ma das mit dem brenner gefällt mir ganz gut!!!
ist zwar nicht ganz stilecht aber für ne mietwohnung
mit terrasse ist das genau das richtige würd ich meinen!!!
was ist denn das für ein teil???

 

[Grillschlurch]

Was für ein Sexstreifen ich kann es bis hierher riechen.

Ganz großer Sport, und das geile daran ist das der ganze Geschmack im Do bleibt.
Herrlich

Grillschlurch

 

[Thermo-nator]

DO rockt ...wie immer sehr fein gemacht das ganze...einfach a profi

aber a bissl früher raus.....da geb ich dir recht....sag mal was zu den zeiten und der KT

Drin wars 1:15Min bei 84°C Kerntemperatur, wobei das bei der Füllung schlecht zu beurteilen ist. Danach noch eine viertel Std. in Jehova ruhen gelassen. Ich denke der Brenner reduziert doch ganz schön die Garzeit, durch seine Leistung. Mit Kohle unten, hätte das bestimmt viel länger gebraucht. Da muss ich mich erst noch rantasten.

 

[Ander]

Absolut lecker sieht das aus. Ich werde das auch mal machen

Andy

 

[Thermo-nator]

man, man das sieht ja wieder lecker aus!!! könnt glatt
an meinem eigenem speichel ersaufen
du sach ma das mit dem brenner gefällt mir ganz gut!!!
ist zwar nicht ganz stilecht aber für ne mietwohnung
mit terrasse ist das genau das richtige würd ich meinen!!!
was ist denn das für ein teil???

Schau mal hier:
http://cgi.ebay.de/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&rd=1&item=120190642077&ssPageName=STRK:MEWN:IT&ih=002
Das Teil ist echt super.

 

[Mrhog]

Das Ergebnis kann sich sehen lassen!

Genial

 

[Cruiser]

Respekt. Sehr aufwändig zubereitet und ein klasse Ergebnis.

 

[Merschl]

Nein nein nein
ich geh nicht schon wieder zum Kühlschrank


super gemacht