Eigendlich wollte ich die Zubereitung ja auf dem Gasgrill machen. Aber bei dem Wetter hätte es mich vom Balkon geweht. Also musste der Backofen daran glauben.
Die Rippenstücke wurden 24 Stunden eingelegt, noch mal gewaschen und grob von Häuten befreit.
Vorbereiten der Füllung.
250 Gramm Pfifferlinge in der Pfanne anbraten.
100 Gramm Stockschwämmchen dazu geben.
Petersilie dazu.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
500 Gramm Rehbrät von der letzten Bratwurstherstellung
Die Pilzmischung dazu geben und vermischen.
Die Rehrippenstücke zusammenlegen
Die Füllung darauf verteilen.
Und zusammen rollen.
Baconnetz flechten.
Rehrippen damit einwickeln und mit Wurstbänder verschnüren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann ab in den Bräter.
Bei 150 Grad 120 Minuten braten.
In der Zwischenzeit noch ein paar Stockschwämmchen für die Soße fein würfeln.
Nach den 120 Minuten die Rippenstücke heraus nehmen.
Den Fleischsaft abseihen.
Die Pilze in die Soße geben, mit Mehlstärke andicken und etwas Schmand dazu geben
Braten von den Wurstbändern befreien.
Und aufschneiden.
Tellerbilder
Ab sofort kommen die Rehrippen nicht mehr in die Bratwürst.
Gruß Siggi
Die Rippenstücke wurden 24 Stunden eingelegt, noch mal gewaschen und grob von Häuten befreit.
Vorbereiten der Füllung.
250 Gramm Pfifferlinge in der Pfanne anbraten.
100 Gramm Stockschwämmchen dazu geben.
Petersilie dazu.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
500 Gramm Rehbrät von der letzten Bratwurstherstellung
Die Pilzmischung dazu geben und vermischen.
Die Rehrippenstücke zusammenlegen
Die Füllung darauf verteilen.
Und zusammen rollen.
Baconnetz flechten.
Rehrippen damit einwickeln und mit Wurstbänder verschnüren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann ab in den Bräter.
Bei 150 Grad 120 Minuten braten.
In der Zwischenzeit noch ein paar Stockschwämmchen für die Soße fein würfeln.
Nach den 120 Minuten die Rippenstücke heraus nehmen.
Den Fleischsaft abseihen.
Die Pilze in die Soße geben, mit Mehlstärke andicken und etwas Schmand dazu geben
Braten von den Wurstbändern befreien.
Und aufschneiden.
Tellerbilder
Ab sofort kommen die Rehrippen nicht mehr in die Bratwürst.
Gruß Siggi
