Gefüllte Rolle Schweinnacken

[WeberWarrior]

So heute mal für mich was Neues.

Als erstes mal die 2,5kg zuschneiden und aufrollen:

Gewürzt mit Pfeffer und Salz sowie MD.
Dann verteilt:
Frühlingszwiebeln, Paprika, Basilikum, etwas Gorgonzola sowie Feta,
dann noch etwas Olivenöl drüber.
Ach so, auch noch etwas Mississippi aber nicht viel, sowie etwas Balsamico.
(ich glaube jetzt fast ich habe es mit verschiedenen Richtungen fast etwas übertrieben)

Wieder zusammengerollt gebunden, etwas MD und in Folie ab zu ruhen.

Was denkt Ihr zur Temperatur und Dauer?
Planung 170Grad und ca. 90-120 min.
Event. am Schluss Backburner.
KT 80-85?
Zu meiner Planung bitte aber mal Feedback!

 

[WeberWarrior]

Ach so, soll auf die Roti!

 

[Höpper]

hi,

ich würde nicht höher als 75 KT gehen. Auf keinen Fall bis 85.

LG
Lorenz

 

[Bruzzel Homer]

Den Schweinenacken wo ich als letztes gemacht hatte (allerdings am Stück)
wurde bis KT 72° gedreht.
Höher wie 75° würde ich auch nicht gehen.
Meiner hat gute 2,5Std. gebraucht.


Gruß Stefan

 

[WeberWarrior]

So fertsch und gegessen.
Bauch ist wieder kugelrund, also war es erst mal lecker!
Temperaturmässig hatte ich es etwas verpennt und war dann doch bei 80 Grad gelandet. (gleichzeitig wegen Sommerurlaub recherchiert, sollte man nicht machen) Erst noch bei 63 gewesen und dann ups.
Dank des Fett vom Nacken selbst und des Olivenöl war es aber nicht zu trocken geworden. Irgendwie eine Idee weicher hätte es vielleicht sein können, war abschnittsweise unterschiedlich.
Gefahren hatte ich etwa 100min bei 180-200 Grad.
So nun Bilder:

Nächstes Mal ein bisschen weniger Hitze, bei den Fettstellen war es schon ganz schön dunkel.
Für meiner erste Rolle war ich zufrieden!

 

[Mela]

Sieht sehr lecker aus. Habe ich schon erwähnt, dass ich Hunger habe?

Hast du nur den Backburner angehabt?

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[WeberWarrior]

Nö,
hatte indirekte und dann mal zwischendrin den Backburner dazu.
Muss man aufpassen, nimmt ziemlich schnell Farbe an.

 

[Grill_Teufel]

Gute Zusammenstellung, sieht echt lecker aus