Gefüllte schweinefilets

[Stefan L.]

Schweinefilet der laenge nach aufgeschnitten und hiermit gefüllt:
getrocknete Tomaten feta Kräuter olivenöl chilisalz tellycherri pfeffer.
Dann mit rouladenspiessen verschlossen und von aussen ordentlich mit olivenöl und Kräutern bedeckt.
Das ganze dann indirekt bei ca 200 grad hochgezogen auf 64 grad kt dann auf die kohle gezogen und röstaromen verpasst und dann noch 5 Minuten in jehova
Ziehen lassen leider gibt es nur ein anschnittbild es war super zart und der Geschmack war bombig alle waren begeistert

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[Andrew91]

Sieht sehr lecker aus :happa:

 

[Dietmar]

Welche Vorteile bietet deine Vorgehensweise gegenüber erst direkt grillen und dann weiter auf KT ziehen?

Eigentlich müsste ja mehr Fleischsaft auslaufen verdunsten weil die Oberfläche des Fleisches nicht mit der Hitze versiegelt wurde (ja ich schreibe extra nicht die Poren geschlossen wurden)

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Mahlzeit,

schaut echt guad aus :bart:

Ein Augen- und Gaumenschmaus :happa:

Doc :seppl:

 

[Stefan L.]

Hallo Dietmar
Ich hab zum ersten mal schweinefilet gemacht und hatte bedenken ob es aussen zu trocken wird.
Nachdem es aber bei kt 64 noch schön im Saft stand hab ich beschlossen noch die röstung vorzunehmen aber halt vorsichtig weil ich nicht wollte das die Kräuter verbrennen

 

[nstyles]

Das sieht aber wirklich sowas von gut aus...

 

[Dietmar]

Danke Stefan das hilft mir als Erklärung.