Gefüllte Schweinelachse

[Hochzoll Josl]

So meine Griller heute scheint die Sonne über Augsburg und ich möchte heut mal wieder laaaange grillen. Also eine Schweinelachse aufgetaut (1,7 kg) aufgeschnitten und mit Butt Rub gewürzt. Dann Zwiebeln und Speck angeschwitzt abkühlen lassen und frischen Oregano untergemischt. Die Lachse mit Senf bestrichen mit der Mischung gefüllt und gebunden. So und jetzt den WSM angeschürt und aufgelegt. Momentan hat er grad 110 Grad.
Ach so und das Ganze wird noch mit in Rum eingelegten Holzspänen gesmokt

Dazu gibt es selbstgemachtes Baquette und meine Kräuterbuter. Bilder vom Anschnitt folgen noch

 

[Meisterfranzl]

Das sieht ja lecker aus.

Mahlzeit.

 

[Serial Griller]

Gefüllte Schweinelachse, wie lecker
Eine super Idee, schöne Bilder und eine klasse Dokumentation.

 

[Hochzoll Josl]

So jetzt kommt das Tellerbild. Also Schweinelachse mit selbstgemachtem Baquette und selbstgemachter Kräuterbutter. War echt lecker. Vor allem der Rauchgeschmack der Lachse

 

[chili-sten]

Schönes Tellerbild

 

[nordbadener]

Hui ist das fein! Wenn ich nicht gerade eine super leckere Selbstbau-Pizza vom Schamott-Stein gehabt hätte, müsste ich jetzt anfangen und irgendwas improvisieren.

Klasse gemacht!

 

[alex1311]

Hallo an alle!
ich bin hier ganz neu im Forum und interessiere mich für Smoker.
auch wenns nicht ganz zur Topic passt....
aber ich hätte da ein paar fragen:
Wenn man so einen leckeren Braten zaubern will wie er auf den Bildern zu sehen ist, wie funktioniert das genau?
das fertig geschnürte Fleisch einfach in den Smoker und dann bei konstanter Temperatur garen und nach den entsprechenden Stunden ist es fertig?
oder wie läuft das genau?
ich hab sowas noch nie gemacht und frage mich ob so ein Stück Fleisch oder auch Spareribs bei 110°C auch knusprig werden?
oder muss das Grillgut danach noch direkt gegrillt werden?
ich hoffe sehr, dass ihr mir helfen könnt!
lg Alex