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Gefüllte Schweinelenden

petexsmoker

petexsmoker

Bundesgrillminister
15+ Jahre im GSV
Guten MORGEN Forum....
Hab da ein paar Fragen über gefüllte Schweinelenden

1.Hat jemand von euch schonmal das REzept von Steven raichel gemacht mit der Füllung aus Schwarzen Oliven(Paste) ? wenn ja wie war es und gibt es verbesserungsvorschläge?

2. Postet mir doch mal bitte ein Paar Rezepte ,brauche dringend was womit ich meine Schwiegereltern beeindrucken kann,sonst mach ich immer eher etwas rustikaler wie spare ribs usw...... und diesmal soll es schon etwas "feiner" werden

3. würde das gerne im smoker bei ca 110 c machen ...wie lange braucht so ein braten ungefähr?????

Habt Ihr sonst noch irgendwelche tipps??????
 
Danke.....hat noch jemand anders Ideen....die garzeiten wären sehr interessant ...möchte gerne Montag pp machen also bei Ca 110 Grad und ungefähr 3stunden pro Kilo Fleisch ....und dabei möchte ich noch die gefüllte schweinelenden machen
 
Hallo, dauert ~1h. KT ~65° C

Ich fülle gerne mediterran mit Tomatenmark, frischen Basilikumblättern und Mozzarella.

Viel Erfolg.
 
Das kannst du dier nach Gusto aussuchen. Bzw. auch wieviel Fleisch du zubereiten willst. Das Filet ist in der Regel ein Pfund und länglich. Während ein Lachsbraten üblicherweise 1 Kilo hat und kompakter ist.

Ich nehm lieber Lachs. Lässt sich leichter füllen und ist bei 140 Grad bis 65grad gezogen super zart und Saftig. Hab ich letztens erst gemacht und war mit ner Champignon-Frischkäse-Masse gefüllt.
 
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