Heiliger Abend zusammen
An Weihnachten waren wir eine kleine Gruppe nette Leute. Ich habe beschlossen zum 2.mal eine gefüllte Spanferkelkeule auf den Smoker zu legen. Dazu beim Metzger meines Vertrauen eine hohl ausgebeinte Spanfekelkeule bestellt, das Loch wurde dann mit groben Bauernbratwurstbrät gefüllt und fachmännisch zugenäht. Ein Rautemuster als Deko und gut war.
Er hat es gut gemeint und ein paar Nelken rein gesteckt. Die kamen zu Hause raus, dann wurde gerubbt.
Schön verpackt führte der Weg dann eine Nacht in den Kühlschrank.
Mit 7kg Kampfgewicht wurde durch eine komplexe Formel eine Garzeit von 7 Stunden errechnet. Bei 180°C heiss rein und nach 60 Minuten den Rest auf 110°C durchziehen.
Zwischendurch mal etwas anmalen und bepinseln kam das Ende langsam näher.
Das Essen verzögerte sich leider leicht, KT lag beim Anschnitt 5°C über Optimum.
Anschnitt. KT von 65°C wäre wahrscheinlich noch etwas saftiger gewesen, Gäste waren aber auch so begeistert. Aroma top und nicht alltäglich. Wird sicher wiederholt.
Happy Smoking
Johnnie Smoker
An Weihnachten waren wir eine kleine Gruppe nette Leute. Ich habe beschlossen zum 2.mal eine gefüllte Spanferkelkeule auf den Smoker zu legen. Dazu beim Metzger meines Vertrauen eine hohl ausgebeinte Spanfekelkeule bestellt, das Loch wurde dann mit groben Bauernbratwurstbrät gefüllt und fachmännisch zugenäht. Ein Rautemuster als Deko und gut war.
Er hat es gut gemeint und ein paar Nelken rein gesteckt. Die kamen zu Hause raus, dann wurde gerubbt.
Schön verpackt führte der Weg dann eine Nacht in den Kühlschrank.
Zwischendurch mal etwas anmalen und bepinseln kam das Ende langsam näher.
Das Essen verzögerte sich leider leicht, KT lag beim Anschnitt 5°C über Optimum.
Anschnitt. KT von 65°C wäre wahrscheinlich noch etwas saftiger gewesen, Gäste waren aber auch so begeistert. Aroma top und nicht alltäglich. Wird sicher wiederholt.
Happy Smoking
Johnnie Smoker
