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Gefüllte Weihnachtspute

Thun73

Thun73

Hobbygriller
10+ Jahre im GSV
Hallo Zusammen,
Dieses Jahr ist es soweit und ich darf Weihnachten an den Grill.
Es soll geben:
Vorspeise:
Markklößchensuppe

Hauptgang:
Gefüllte Pute vom Grill mit Serviertenknödel, Spätzle und Rotkohl

Nachtisch:
Tiramisu, Eis und Kalte Inge


Hier ein paar Bilder von der Pute, die seit gut einer Stunde auf dem Grill ist:
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Fast das gleiche Programm habe ich Morgen auch vor.
Die letzten beiden Jahre ist meine Pute in die Birne gewandert, Morgen gibt es von mir auch die Spritze.

Bin auf dein Ergebnis gespannt.
 
So, satt!
Die Pute bei 82 grad vom Grill, war leider etwas zu spät! Brust wurde trocken aber grad noch ok.

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Auch wenn sie etwas trocken war, wie du sagst. Aussehen ist aber perfekt. Denke das du mit dem Ergebnis sicher zufrieden sein kannst. Was war denn in der Spritze?
 
Ein paar technische Daten schuldest du uns aber noch!
Bei welcher Temperatur hast du das vieh gegrillt was hat es gewogen und wie lange hats gedauert?

Farbe sieht echt genial aus....
 
Schaut lecker aus, dein Vögelchen vom Grill .. :respekt::respekt::respekt:

Schöne Grüße :nusser:
 
Also hier ein paar technische Daten:

Die Pute hat knapp 5 kg gewogen.
Gefüllt wurde sie mit in Portwein gekochten (getrockneten) Pflaumen, geröstetem Tostbrot, Apfel, Suppengrün und Paranüsse.

Gespritzt wurde mit Geflügelfond und zerlassener Butter
Die Pute wurde auch mit zerlassener Butter eingepinselt. Gepfeffert und gesalzen. Sie war vorher nicht in einer Brine.

Ich hab die Pute auf Möhren, Lauch und Sellerie gelegt, weil ich Angst hatte, sie brennt an. Dann wurden 400ml Geflügelfond mit angegossen.

Der Grill wurde auf 150 Grad eingeriegelt, was die meiste Zeit auch gehalten wurden.
Zum Schluss sackte die Temperatur auf 130 Grad ab.

Die Pute wurde die ersten 2 Stunden auf der Brust gegrillt und dann gewendet.

Das Grillen hat knapp 5 Stunden gedauert. Zwischendurch hatte ich die Pute mit Geflügelfond und Bratensaft übergossen.

Raus kam die Pute bei 82 grad raus (in der Brust gemessen), was etwas zu lange war. Nächstes mal würde ich die Pute bei max 80 grad rausholen.

Frohes Fest!
 
muss ich auch mal machen.......:respekt::respekt:

gruß Grillhacker
 
Schöner Vogel, sieht gut aus.
Gruß Holger
 
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