Gefüllte Wildgänse

[siggi_2]

Heute gibt es gedrehte Wildgänse.
Die Vorbereitungen hatten bereits gestern begonnen.

Da hängen sie noch, die beiden Gänse.

So nun wurde den beiden aus dem Federnkleid geholfen.

Eine herrliches Fleischfarbe,

Das abgelegte Federkleid

Die erste ist fertig.

1567 Gramm sind noch übrig.
1040 Gramm waren Abfall.

Nun noch die zweite.

Fertig.

Fällt ja fast nicht auf, dass was fehlt.

So nun geht es in die Brine.

Gruß Siggi

 

[Thorose]

Hallo Siggi!
Na,da bin ich mal gespannt!!

Gruß Swen

 

[siggi_2]

Für die Brine habe ich 3 Liter Orangensaft und 0,75 Liter von einem trockenen Rotwein genommen.

Die gesamten Zutaten.

Dann alle klein geschnitten.

Zwiebel,, Lauch, Sellerie, Oliven und Karotten.

Die Füllung für die Gänse.
3 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
je 125 g Oliven.

Die Mischung für das Kräuteröl.
1 EL Mayoran
1 EL Thymian
1 EL Beifuss
2 EL Rosmarin
Salz
Pfeffer

Die beiden Gänse aus der Brine genommen.

Und mit der Masse gefüllt.

Jetzt noch zunähen.

Grill vorbereiten.

Da warten sie nun auf ihren Einsatz.

Auf dem Spieß mit der Marinade bestreichen.

Wieder was geschafft.

Gruß Siggi 2

 

[fleischbräuner]

Da bin ich mal gespannt und nehme Platz um zu sehen was da rauskommt.

Ich hab ja das Glück, bei selbst gejagtem, immer das Stück mit dem einzigen nicht gefunden Schrotkorn zu bekommen, hatte auch schon mal ein Schrotkorn in meinem Apfelkompott...

Schöne Grüße

 

[SG3]

Habt ihr ein Glück. In der Großstadt ist es mit dem Jagen immer schlecht.

 

[siggi_2]

So nun sieht alles schon besser aus.
Mittlerweile mit Rotwein abgelöscht.
Nach einer Stunde Grillzeit. GT 150 Grad

2 Stunden sind vorbei und es duftet herrlich.

Jetzt wird mit Butter noch etwas eingestrichen.

Gruß Siggi 2

 

[siggi_2]

Drei Stunden sind vorbei.
GT weiterhin 150 Grad.
KT 75 Grad.

Gruß Siggi

 

[deka]

Einfach nur !

 

[Grillhacker]

das ist der" Oberhammer. ".. was will ich da mit ein paar Bratw......... Spitze Siggi....

Gruß Grillhacker

 

[nuggen]

Von meinem ipad via Tapatalk gesendet

 

[siggi_2]

Gleich mal vorweg.
GöGa mag plötzlich keine Wildgans.
2 Gänse und 3 Esser........................Ich kann nicht mehr.

Jetzt die restlichen Bilder

Grillzeit 4 Stunden.
GT 150 Grad
KT 78 Grad

Die Füllung

Bruststücke

Aufschnitt 1. Gans

Tellerbild

Geschmacklich vom Allerfeinsten.
Obwohl die Gänse sehr mageres Fleisch hatten, waren sie richtig zart und saftig.

Ich freue mich schon auf das Resteessen morgen.

Gruß Siggi 2

 

[Grillhacker]

Siggi du bist einfach der beste.... wer so ein Essen auslässt ist selbst schuld......

Gruß Grillhacker

 

[krumpi01]

ist das herrlich, was für ein Schmaus

 

[schweinetöter]

Bei solchen Bildern versabber ich die Tastatur! Sieht ja wirklich oberlecker aus!

 

[Brücki]

Pornöööös

 

[fleischbräuner]

Schaut Wahnsinn aus... Genial gemacht.

 

[Poncho1900]

Klasse Flieger!!
Wildgans deluxe

 

[siggi_2]

Reste Essen

Heute mit Semmelkloß, Blaukraut und natürlich mit der Füllung aus den Gänsen.

Auch wenn es wieder sehr gut war. Mehr wie Essen kann man ja nicht.

Deshalb muss ich wohl am Montag nochmal ran.

Gruß Siggi 2

 

[Gast-wnJEyw]

Siggi,

sehe schon, ihr esst gern wild!

Wir lieber ruhig und gemütlich

 

[Thorose]

Hallo Siggi!
Ganz großes Kino

Gruß Swen