Grilldorado
Militanter Veganer
Guten Abend Grillsportfreunde,
da mein Schwiegervater heute seinen 68. gefeiert hat, hat er jemanden gebraucht, der die Gäste mit Grillfleisch versorgt. Als guter Schwiegersohn, habe ich mich ihm natürlich aufgezwungen. Hier das Ergebnis:
Objekt der Vergrillung war ein mit Brät gefüllter Schweinebauch. Kampfgewicht 5,8 kg, Länge: 44,2 cm, Umfang: 42,6 cm, Durchmesser: 17,3 cm ...ein Traum einer jeden Hausfrau, aber das ist ein anderes Thema...
:
http://img517./img517/3669/85493706.jpg
Dieser wurde dann mit einer Paste aus Butter, Olivenöl, Essig, Paprika süß, Chilliepulver, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel eingerieben. Fertig verpackt in seinem Schlafsack konnte der Kollege dann für 24 Stunden in die Kühlkammer:
http://img301./img301/4209/84773556.jpg
Für die Soße habe ich Pfifferlinge, Schalotten und Knoblauch scharf angebraten, mit Weißwein abgelöscht, und mit Brühe aufkochen lassen. Das Ganze kam dann in eine Auflaufform und unter den Braten:
http://img269./img269/9436/50138235.jpg
So, Setup steht, dann kann es ja losgehen. Hier das Startbild, GT 180, KT 11:
http://img172./img172/4273/74520793.jpg
Nach einer Stunde Zwischenbilanz, GT 170, KT 32:
http://img29./img29/1443/54948022.jpg
Nach einer weiteren Stunde die nächste Zwischenbilanz, GT 175, KT 53:
http://img15./img15/1964/27587646.jpg
Zwischenzeitlich hatte es zu regnen begonnen, aber das ist ja kein Grund für uns, die Nadel in den Heuhaufen zu werfen... (...die grössten Griller sind beschissen, wenn sie sich nicht zu helfen wissen...):
http://img196./img196/5582/33350644.jpg
Und nach 3 Stunden und 17 Minuten war es dann soweit. GT 180, KT 74. Zwischendurch immer schön mit flüssiger Butter und Paprikapulver bestrichen, und ab und zu Buchenholz zum räuchern nachgelegt. Hier das Ergebnis:
http://img513./img513/7343/13665080.jpg
http://img41./img41/2361/99587907.jpg
http://img188./img188/4353/98861999.jpg
http://img41./img41/2672/62090680.jpg
Leider war dann aus mit Fotos machen, da sich die Kinder schon über das Fleisch hergemacht haben, bevor ich den Braten überhaupt richtig aufgeschnitten hatte...
Fazit:
Das Fleisch war herrlich saftig und zart, da konnte sogar Opa Franzl mal wieder richtig reinhauen. Lt. Schwägerin eine Spur zu rauchig (geht das überhaupt?) egal, meiner Meinung nach ein super Raucharoma, den Fleischsaft werde ich als Liquid-Smoke weiterverwenden...
Vielleicht hatte der Schweinebauch eine etwas zu dicke Fettschicht, aber ansonsten ein sehr schönes Objekt zum vergrillen.
Servus aus dem Allgäu
da mein Schwiegervater heute seinen 68. gefeiert hat, hat er jemanden gebraucht, der die Gäste mit Grillfleisch versorgt. Als guter Schwiegersohn, habe ich mich ihm natürlich aufgezwungen. Hier das Ergebnis:
Objekt der Vergrillung war ein mit Brät gefüllter Schweinebauch. Kampfgewicht 5,8 kg, Länge: 44,2 cm, Umfang: 42,6 cm, Durchmesser: 17,3 cm ...ein Traum einer jeden Hausfrau, aber das ist ein anderes Thema...
:http://img517./img517/3669/85493706.jpg
Dieser wurde dann mit einer Paste aus Butter, Olivenöl, Essig, Paprika süß, Chilliepulver, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel eingerieben. Fertig verpackt in seinem Schlafsack konnte der Kollege dann für 24 Stunden in die Kühlkammer:
http://img301./img301/4209/84773556.jpg
Für die Soße habe ich Pfifferlinge, Schalotten und Knoblauch scharf angebraten, mit Weißwein abgelöscht, und mit Brühe aufkochen lassen. Das Ganze kam dann in eine Auflaufform und unter den Braten:
http://img269./img269/9436/50138235.jpg
So, Setup steht, dann kann es ja losgehen. Hier das Startbild, GT 180, KT 11:
http://img172./img172/4273/74520793.jpg
Nach einer Stunde Zwischenbilanz, GT 170, KT 32:
http://img29./img29/1443/54948022.jpg
Nach einer weiteren Stunde die nächste Zwischenbilanz, GT 175, KT 53:
http://img15./img15/1964/27587646.jpg
Zwischenzeitlich hatte es zu regnen begonnen, aber das ist ja kein Grund für uns, die Nadel in den Heuhaufen zu werfen... (...die grössten Griller sind beschissen, wenn sie sich nicht zu helfen wissen...):
http://img196./img196/5582/33350644.jpg
Und nach 3 Stunden und 17 Minuten war es dann soweit. GT 180, KT 74. Zwischendurch immer schön mit flüssiger Butter und Paprikapulver bestrichen, und ab und zu Buchenholz zum räuchern nachgelegt. Hier das Ergebnis:
http://img513./img513/7343/13665080.jpg
http://img41./img41/2361/99587907.jpg
http://img188./img188/4353/98861999.jpg
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Leider war dann aus mit Fotos machen, da sich die Kinder schon über das Fleisch hergemacht haben, bevor ich den Braten überhaupt richtig aufgeschnitten hatte...
Fazit:
Das Fleisch war herrlich saftig und zart, da konnte sogar Opa Franzl mal wieder richtig reinhauen. Lt. Schwägerin eine Spur zu rauchig (geht das überhaupt?) egal, meiner Meinung nach ein super Raucharoma, den Fleischsaft werde ich als Liquid-Smoke weiterverwenden...
Vielleicht hatte der Schweinebauch eine etwas zu dicke Fettschicht, aber ansonsten ein sehr schönes Objekt zum vergrillen.
Servus aus dem Allgäu
