Gefüllter Schweinemagen

[JBQ1968]

Gefüllter Schweinemagen

Heute gabs Schweinemagen mit einer Gehacktes/Trockenpflaumen Füllung.

Außerdem musste ich noch ein paar Bonbons aus Wurst machen.
Immer wenn ich was mit Gehacktes mache oder fülle, habe ich noch so viel übrig und die Reste müssen doch verarbeitet werden.
Ich weiß auch nicht wie ich das immer schaffe.

Bonbons aus Wurst

 

[Cladonia]

Traumhaft, ich wüsste nicht ob ich das schaffen würde, hast Du sehr fein gemacht, sicher sehr aufwändig.

2 Scheiben Saumagen und 4 pikante Bonbons bitte

Wie hast Du die Bonbons gemacht - Wurstbrät, würde ich das auch hinbekommen, wäre einmal etwas anderes.

Danke und lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[JBQ1968]

sehr aufwändig

Hallo Silvia,
Das Aufwendigste ist am Tag der Schlachtung die Säuberung.
Gegenüber dem Pfälzer Saumagen ist unsere Füllung easy.
Gehacktes, Ei, Paniermehl und Trockenpflaumen. Dann eine gute Stunde in Salzwasser kochen.

2 Scheiben Saumagen und 4 pikante Bonbons bitte

Wird gemacht ist auch genug da

Bonbons gemacht

Ein Feuerwehrkamerad hat das "Bonbon aus Wurst" geprägt.
wird bei uns für kleine/mini Snacksalami und kleine Frikadellen benutzt
Gehackte, Ei, Paniermehl und frische gewürfelte Zwiebel, quasi Karo Einfach

 

[Cladonia]

Danke für Deine Informationen zu beiden Gerichten

Das mit der Säuberung am Schlachttag kann ich mir gut vorstellen Meine Mami hat immer Kutteln frisch vom Metzger geholt (ungesäubert) und für die beiden Berner Sennenhunde im Kelomat gekocht der Duft der da in den Räumen lag ist bis heute unvergesslich für mich.

 

[Utti]

Hi Jens,

Das sieht toll aus. Klasse. Pflaumen mag ich zwar sehr gerne - nur nicht im Essen.
Ich hätte wohl die Pfälzer Variante raus gemacht. Aber das ist ja Geschmackssache!