Nabend zusammen,
bei uns gab es heute, mit "Rinderbrät" gefüllten Schweinerücken. Die Kombination entsand, weil Platz in der Gefriertruhe geschaffen werden musste. Das Ergebnis hat mich so überzeugt, dass ich es hier einstellen möchte
Zutaten
1 Stück Schweinerücken am Stück --> bei mir waren es 800g
etwas Rinderhack --> bei mir ca. 300g
Chili nach belieben
3 Charlotten oder Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
100g Käse --> bei mir Bergkäse
100 - 200ml Rotwein
300 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne glasig braten
- Chili klein schneiden (oder "häckslen") und nachdem die Platte ausgeschalten wurde, zu den Zwiebeln geben
- Schweinerücken möglichst Gleichmäßig aufschneiden und mit Salz/ Pfeffer würzen --> je nachdem welcher Käse verwendet wird mit dem Salz Vorsichtig sein
- Rinderhack in einer Küchenmaschine zu einer homogenen Masse "häckslen"
- Käse und das Zwiebel/ Chili gemisch unterheben (nach belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken)
- Brät auf dem Rücken vertreilen und mit Garn zu einer Rolle formen
- Den Rücken in einer Pfanne kurz anbraten und danach bei 140° in den Ofen schieben --> bei mir bis KT 65°
- Den Bratensatz aus der Pfanne mit Rotwein und Gemüsebrühe aufgießen und einreduzieren lassen
- Soße mit sehr kalter Butter binden
Bei uns gab es heute Nudeln und Salat dazu, ich war echt überascht wie gut das Ergebnis war.
Hier die Bilder dazu
Da der Backofen eh schon an war, hab ich für Morgen ein Toastbrot gebacken
Schönen Abend
Gruß Ralf
bei uns gab es heute, mit "Rinderbrät" gefüllten Schweinerücken. Die Kombination entsand, weil Platz in der Gefriertruhe geschaffen werden musste. Das Ergebnis hat mich so überzeugt, dass ich es hier einstellen möchte
Zutaten
1 Stück Schweinerücken am Stück --> bei mir waren es 800g
etwas Rinderhack --> bei mir ca. 300g
Chili nach belieben
3 Charlotten oder Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
100g Käse --> bei mir Bergkäse
100 - 200ml Rotwein
300 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne glasig braten
- Chili klein schneiden (oder "häckslen") und nachdem die Platte ausgeschalten wurde, zu den Zwiebeln geben
- Schweinerücken möglichst Gleichmäßig aufschneiden und mit Salz/ Pfeffer würzen --> je nachdem welcher Käse verwendet wird mit dem Salz Vorsichtig sein
- Rinderhack in einer Küchenmaschine zu einer homogenen Masse "häckslen"
- Käse und das Zwiebel/ Chili gemisch unterheben (nach belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken)
- Brät auf dem Rücken vertreilen und mit Garn zu einer Rolle formen
- Den Rücken in einer Pfanne kurz anbraten und danach bei 140° in den Ofen schieben --> bei mir bis KT 65°
- Den Bratensatz aus der Pfanne mit Rotwein und Gemüsebrühe aufgießen und einreduzieren lassen
- Soße mit sehr kalter Butter binden
Bei uns gab es heute Nudeln und Salat dazu, ich war echt überascht wie gut das Ergebnis war.
Hier die Bilder dazu
Da der Backofen eh schon an war, hab ich für Morgen ein Toastbrot gebacken
Schönen Abend
Gruß Ralf
