Gefüllter Schweinerücken

[Herr Vatska]

Hallo zusammen.

Heute Abend „musste“ noch ein Stück Schweinerücken verwertet werden. Eigentlich wollte ich das Fleisch wie kürzlich @linus666 verarbeiten, aber ich hab das Baconnetz einfach vergessen... ...so wurde es halt nur ein einfacher, mit Kochschinken und Käse gefüllter Schweinerücken. Und statt der Kugel habe ich doch den Gasi bemüht...

Los ging’s mit einem etwa 1kg schweren und von der Sehne befreiten Stück Schweinerücken...

Das Fleisch wurde aufgeschnitten und zwischen Frischhaltefolie etwas plattiert,...

...beidseitig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt und mit Kochschinken und Käse belegt...

Anschließend wurde der Kochschinken seitlich um den Käse geschlagen und das ganze zusammengerollt und gebunden...

Gegrillt wurde der Braten indirekt und mit dem Koncis-Gitter entkoppelt bei ca. 180 - 200 Grad GT...

Nach etwa 1,5 Stunden war die Ziel-KT von 68 Grad erreicht...

...und das Fleisch wurde zum Ruhen in die Küche gebracht...

Anschnitt:

Tellerbilder:

Rest (wird morgen kalt gegessen):

Lecker! Aber es gibt noch Verbesserungspotential. Ich habe da schon so eine Idee....

Gruß
Christian

 

[Gulaschkanonier]

Wow ! Wird nachgegrillt! Sieht super lecker aus!

 

[Peter]

ich finde das sieht supergut aus

Lecker! Aber es gibt noch Verbesserungspotential. Ich habe da schon so eine Idee....

da bin ich schon mal gespannt...

 

[Dr_BBQ]

Schöner Rollbraten.
Ich hätte auch so ein Teller genommen?
Lg

 

[Dr_BBQ]

Ich habe da schon so eine Idee

Na da bin ich mal gespannt

 

[Utti]

Die Temperatur war ja ziemlich hoch. Wird das magere Fleisch da nicht zu trocken?
Sieht jedenfalls super aus! Lecker!

 

[Herr Vatska]

Die Temperatur war ja ziemlich hoch. Wird das magere Fleisch da nicht zu trocken?
Sieht jedenfalls super aus! Lecker!

Ich war mal wieder etwas spät dran. Aber das Fleisch hat noch ordentlich gesaftet. Siehst Du ja am Brett...

 

[Utti]

Stimmt!

 

[taucheredz]

Sehr sehr lecker

 

[linus666]

Schaut super aus. Bin gespannt auf die Optimierung

 

[Lanzarolo]

Ganz schön mutig nen Rücken so
zu behandeln.
Aber wie man sieht hast du das ja voll
im Griff.


Tom

 

[Tloewen]

Saubere Arbeit der Herr

Jap so ist es, demnächst hüpft mir ein schweinerücken in den Einkaufswagen

 

[Plumber]

Sehr gelungen.... Klasse Christian

 

[Herr Vatska]

Ganz schön mutig nen Rücken so
zu behandeln.
Aber wie man sieht hast du das ja voll
im Griff.


Tom

…ging heute nicht anders und ich hatte Glück……

 

[Lowlander]

Das sieht Saugut aus.
Hätte ich gerne probiert.

 

[Carlo BBQ]

Gelungen und bestimmt sehr lecker

 

[Bruco]

Da bin ich mal gespannt was man da noch verbessern kann
Schaut auf jeden Fall absolut lecker aus Christian

 

[Schandmaul]

Jou das schaut super aus. Hätte da etwas bedenken das der Käse nicht komplett ausläuft aber scheint ja geklappt zu haben.

 

[TirolGrill]

A fesches Bratl hasch da gezaubert

 

[Hellboy76]

Nen sehr schönen Rollbraten hast du da gewickelt, sieht Klasse aus!

Darf ich fragen welchen Käse du verwendet hast? Der ist noch schön stabil und läuft scheinbar nicht so leicht raus...

Klasse Anschnittbild, so muss das sein.

Gruß,

Hellboy76