Gefülltes Bratl in da Rein

[goli]

Das Bratl zum Sonntag

Bilder sagen mehr als 1000 Worte.

1,6 kg Schweineschopf bzw. Nacken ohne Knochen und Schwarte

So aufschneiden um Rollbraten machen zu können

Das Fleisch 1 x teilen um 2 kleine Braten zu erhalten. Achtung: Die Teile um 90° drehen wegen der Maserung

Mit je 3 El. Senf bestreichen, würzen mit Pfeffer aus der Mühle und Kräutersalz

1kg Sauerkraut habe ich mit Gewürzen ca. 30 min gedünstet und erkalten lassen. Jetzt gut ausdrücken und auf dem Fleisch verteilen.

Die Braten einrollen

Auch aussen mit Kräutersalz würzen

Mit Speck belegen und zusammen binden.

Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten würzen mit Öl, Wacholderbeeren, Kümmel und Kräutersalz

Mit Wasser ca. 1/2 cm hoch aufgiessen

Die Rollbraten in die Rein geben und im vorgeheizten Grill indirekt platzieren.

Temperatur 150 - max. 180°C

Nach 40 min die Braten umdrehen

Pausensnack!!

5 min später.

Nach 1,5 Stunden habe ich die Braten für 30 min auf einen Grillrost gelegt damit sie rundherum knusprig werden.

Fertig nach genau 2 Stunden

Aufgeschnitten und auf vorgewärmten Platten angerichtet

Dazu gabs noch Semmelknödel und Salat

Anschnitt im Detail.

Geladen waren 10 Gäste und es hat allen wunderbar geschmeckt.
mfg goli

 

[Mrhog]

Super Idee mit dem Sauerkraut

Super

 

[deepSeven]

wiedermal ein absoluter genuss deine bilder anzuschauen

wunderschöner smokerring...und so saftig...einfach nur gut......

...aber was war das für ein snack weisswürscht am spiess im rauch

 

[goli]

wiedermal ein absoluter genuss deine bilder anzuschauen

wunderschöner smokerring...und so saftig...einfach nur gut......

...aber was war das für ein snack weisswürscht am spiess im rauch

Nürnberger Rostbratwürschtl in Heissluft ca. 160°C

 

[deepSeven]

wiedermal ein absoluter genuss deine bilder anzuschauen

wunderschöner smokerring...und so saftig...einfach nur gut......

...aber was war das für ein snack weisswürscht am spiess im rauch

Nürnberger Rostbratwürschtl in Heissluft ca. 160°C

...jetzad bin i beruhigt

 

[El Grecco]

Hallo.
Sauber gemacht , sieht lecker aus

 

[Fregel]

Kommt bestimmt gut mit dem Kraut.

Respekt für das Menue.

Toll Gemacht und bestens dokumentiert.

So ein Rolli ist schon schick.

Muß auf die Nachahmerliste.....

auch nicht schlecht die abluft zu nutzen. Bombe

 

[Serial Griller]

Klasse
Mit Sauerkraut gefüllten Rolli hab ich noch nicht gekannt
Und dann noch der tolle Smoke-Ring

 

[Natural Born Griller]

Sehr schön!

Kraut und Fleisch sind in der kalten Jahreszeit eine unschlagbare Kombi. Mal wieder ein schöner Beitrag von Dir.


Die Sache mit der Energieeinsparung hat der Schwabe natürlich schon vor 2,5 Jahren erkannt. Für sowas sind wir berühmt

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/smoker-vorfuehrung.88986/

 

[Dimsluken]

Fantastischer Braten.
Ist der durch das Salzen vor der Garung nicht trocken geworden?

 

[Ham-Sam]

...aber was war das für ein snack weisswürscht am spiess im rauch

Na als "Zentraloberbayer" müßtest Du aber erkennen, das es sich hier nicht um Weißwürscht handelt

 

[Natural Born Griller]

...aber was war das für ein snack weisswürscht am spiess im rauch

Na als "Zentraloberbayer" müßtest Du aber erkennen, das es sich hier nicht um Weißwürscht handelt

Österreichische Plagiate vielleicht?

 

[Woodfire]

Echt klasse!

die Bilder! Lecker!

 

[Ander]

Wie gewohnt sehr leckere Aktoin.

Gefällt mir äuserst gut.

Andy

 

[Udo]

Super Idee mit dem Kraut. Würzt bestimmt den Braten gut von innen und hält ihn saftig. Tolle Reportage einer schönen Idee. Danke Goli.

 

[Waldläufer]

Hallo Goli,

was ich an Deinen Berichten so sehr mag ist die genaue Angabe der technischen Daten: Mengen, Temperaturen, Zeiten und Gewürze. Ich habe schon das ein oder andere ausprobiert und es funktioniert wunderbar. Bitte weiter so.

Tom