Nach dem Flap vorgestern war heute das Flank aus gleicher Produktion / gleicher Herkunft an der Reihe - und durch die Berichte über die Flank-Rolls der letzten Zeit animiert, wollte ich das auch mal füllen - allerdings etwas anders:
Die Älteren unter uns werden sich noch erinnern - in den 70er und auch noch 80er Jahren gab es einen Boom jugoslawischer Restaurants - quasi vor der "griechischen" Zeit. Da gab es auf jeder Speisenkarte den "lustigen Bosniak", ein mit Schinken und Käse gefülltes Rumpstak (Cordon Bleu lässt grüßen). Warum also mal nicht mit Flank, habe ich mir gedacht. Also noch quer einen Schnitt in das Flank gesetzt um die Fläche zu vergrößern, ein Päckchen aus Kochschinken und Cheddar "gefaltet" (hab ich leider vergessen zu fotografieren), das Flank drumherum zugeklappt und mit Rouladennadeln fixiert. Ein wenig Öl, grobes Salz und noch etwas ziehen lassen. Das war's.
Den Grill auf gut 250° am DT vorgeheizt und das Flank-Paket aufgelegt. Ein paar Minuten von jeder Seite (nach Gefühl) gebräunt und dann indirekt weiter gegart. Da das Päckchen etwas dicker war, hat es etwas gedauert, bis die Temperatur innen gepasst hat - außen war es dann (für mich gefühlt - für Göga genau richtig, sagt sie) schon so 3-4° zu viel. Hätte etwas früher indirekt liegen können, bzw. runter gekonnt. War aber durchaus noch sehr gut und auch zart und saftig. Dazu gab es Steakhouse-Pommes und Salatherzen.
Aber seht selbst:
Fazit: geschmacklich Top - genau so gut wie das Flap vom Dienstag. Ich bin absolut sicher, nach den beiden Tests werde ich beim nächsten Einkauf im C&C ganz sicher einen (oder mehrere) Blicke(e) in der Frischfleischabteilung - auch Streichelzoo genannt - riskieren und das ein- oder andere Stück einpacken.
Vielen Dank für's reinschauen
EffJott
Die Älteren unter uns werden sich noch erinnern - in den 70er und auch noch 80er Jahren gab es einen Boom jugoslawischer Restaurants - quasi vor der "griechischen" Zeit. Da gab es auf jeder Speisenkarte den "lustigen Bosniak", ein mit Schinken und Käse gefülltes Rumpstak (Cordon Bleu lässt grüßen). Warum also mal nicht mit Flank, habe ich mir gedacht. Also noch quer einen Schnitt in das Flank gesetzt um die Fläche zu vergrößern, ein Päckchen aus Kochschinken und Cheddar "gefaltet" (hab ich leider vergessen zu fotografieren), das Flank drumherum zugeklappt und mit Rouladennadeln fixiert. Ein wenig Öl, grobes Salz und noch etwas ziehen lassen. Das war's.
Den Grill auf gut 250° am DT vorgeheizt und das Flank-Paket aufgelegt. Ein paar Minuten von jeder Seite (nach Gefühl) gebräunt und dann indirekt weiter gegart. Da das Päckchen etwas dicker war, hat es etwas gedauert, bis die Temperatur innen gepasst hat - außen war es dann (für mich gefühlt - für Göga genau richtig, sagt sie) schon so 3-4° zu viel. Hätte etwas früher indirekt liegen können, bzw. runter gekonnt. War aber durchaus noch sehr gut und auch zart und saftig. Dazu gab es Steakhouse-Pommes und Salatherzen.
Aber seht selbst:
Fazit: geschmacklich Top - genau so gut wie das Flap vom Dienstag. Ich bin absolut sicher, nach den beiden Tests werde ich beim nächsten Einkauf im C&C ganz sicher einen (oder mehrere) Blicke(e) in der Frischfleischabteilung - auch Streichelzoo genannt - riskieren und das ein- oder andere Stück einpacken.
Vielen Dank für's reinschauen
EffJott
... müssen so um die 30 Minuten gewesen sein - vielleicht auch etwas kürzer / länger ... ich gehe da immer nach Gefühl (Fingerdruck). Meistens passt das ganz gut.
