[Gefülltes-WE] Spanferkelkeule gefüllt mit Ajvar/Apfelmischung gedopft mit Most

[silex]

Hallo Thementagsfreund/innen,

beim Metzger fand ich ein Stück entbeinte Spanferkelkeule. Genau das Richtige für dieses Themen-WE.
Mariniert/gewürzt mit Edelsüßpaprika, Salz und Rapsöl.
Dann wurde mit Apfel-Ajvarmischung gefüllt und mit Süßer im DO gedopft.
Sehr sehr Lecker.

Nun auf, lasst Bilder sprechen.

Die Zutaten: Apfel, Petersilie, milder Ajvar und alte Gouda (n.i.B.).

Apfel raspeln

und Füllung mischen.

Nun wurde Tasche geschnitten, gestopft, geschlossen

und mit Nelken gespickt.

Nun zum DO, nivellieren, Öl und Hautseite erhitzen

Nun zum Süßen. Halber Liter sollte genügen.

Deckel drauf und los gehts.

Und Blicke wagen

Nach guten 1,5 h fertig und auf den Tisch

Anschnitt

Und drei Tellerbilder:

Leut`s, lasst Euch sagen, das war echt Lecker.
Der Süße ist einreduziert und leicht karamellisiert.
Das schmeckte echt Lecker zu dem Fleisch, der Füllung, den Salzkartoffeln und dem Gurkenradischensalat.

Hoffe, es hat Euch gefallen.

Gruß
Peter

 

[Lopo]

Sehr schön

 

[Suuluu]

Sehr schön !

Das sieht so richtig gut aus !


Nehme aber gerne, sehr gerne, anstatt des Gurkensalates noch lieber 2 Scheibchen Fleisch.

 

[Torsten61]

Klasse gemacht!

 

[Diddi Backmeister]

sehr, sehr lecker
Gruß Diddi

 

[Blasser]

Top

 

[carmai24]

Spanferkelkeule mal Anders :gefaelltmir:.

 

[Rib-Schorse]

Sehr cool! Das gefällt mir, hätte ich auch einen Teller von genommen!

Gruß
Schorse

 

[Bruco]

Schaut gut aus. Vor allem die dunkle Soße ... lecker

 

[Kamado holly]

Wie geil... aber ich kann dich nicht schon wieder was auf meine Todo Liste schreiben.... ach egal... wird gemerkt...!

 

[chili-sten]

Moin Peter,

schöne Keule geDOpft

Da hätte ich gern eine Portion genommen

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Tolle Idee.
Für mich den Salat aus der Soße nehmen und mit einem Stück Fleisch auffüllen.

 

[GruberMa]

Schaut super aus! Und es taugt mir, dass mit Most gekocht wird.