Gegartes Pulled Pork - ungekühlt möglich?

[Tacitus]

Moin zusammen!
Mal eine (vielleicht sehr) blöde Frage: ich habe mich breitschlagen lassen, nach 18 Jahren Abwesenheit, wieder mit auf ein Festival zu fahren. Nun hatte ich eine Idee und keine Antwort darauf gefunden.
Wenn man jetzt Pulled Pork macht, und dieses einvakuumiert, wäre es dann eine gewisse Zeit ungekühlt haltbar?
Wir werden wohl keinen Kühlschrank vor Ort haben und unsere Eiswürfelversorgung ist ungewiss. Oder könnte man das Einvakuumierte noch einmal kochen, wäre es dann wie "pasteurisiert"?
Liebe Grüße

 

[D.D.]

Ich würde mich nicht darauf einlassen.

 

[matze_bu]

wäre es dann eine gewisse Zeit ungekühlt haltbar?

Ich würde sagen nein und würde es auch nicht machen. Eingefroren in einer Kühlbox mit Akkus hält das aber ein paar Tage. Das machen wir so, wenn wir eine Woche angeln gehen, mit einer guten Box hält sich das gefrorene im Schatten fast die Woche. Alternativ Trockeneis.