Gegrillte Rothaut...

[Peperoni]

Hallo Grillfreunde,
nachdem meine 1. Schweinshaxe so gut war, wird das heute wiederholt. Rezept ungefähr wie hier (http://url.grillsportverein.de/?jZB), nur die Marinierzeit dauerte über Nacht, das Badewasser war diesmal Regent vom eigenen Weinstock:

hier sind sie nun, frisch gebadet, die zwei Rothäute:

...und ab auf den Grill:

Fortsetzung folgt...

 

[Peperoni]

Gegrillte Rothaut, Teil 2

...und weiter geht's:

Die Rothäute haben schon merklich an Farbe zugelegt:

..kein Wunder, bei der Glut (nebenbei noch zwei Bleichgesichter für die Wukis mitgegrillt):

Daddy macht den ersten Schnitt:

Voila, angeschnitten ist's:

That's life: das Leben kann so schön sein...

PS.: Ich krieg' Zwar kein Pfennig von Doblers, aber der Wein ist Spitze!

 

[Wintergriller]

Mjam, sehr lecker und sehr saftig.
Sag mal, ist der Regent verwandt mit Dornfelder?
Von der Färbung beim einlegen des Fleisch passt das ...

 

[Peperoni]

Nein!

Dornfelder ist eine Kreuzung aus Helfensteiner (Frühburgunder x Trollinger) x Heroldrebe (Portugieser x Limberger), von August Herold 1955 erfunden.

Regent ist eine Kreuzung aus Diana (Silvaner x Müller-Thurgau) x Chambourcin, 1967 durch die Bundesforschungsanstalt Geilweilerhof in Siebeldingen durchgeführt.

Die tiefrote, ja violette Farbe kommt vom Chambourcin, denn Diana ist ein Weißwein! 1 Woche Maischegärung, das färbt wie Sau! (Meine Hände waren noch tagelang lila, nach dem Abbeeren von Hand!)

(..Klugscheißmodus aus..)

Fazit: Die Farbintensität hängt allein von der Dauer der Maischegärung ab, wobei der Regent schon saumässig färbt, ein Trollinger kannst du dagegen fast als Weißwein abkeltern!

 

[Wintergriller]

Danke dir, eben wegen dieser violetten Färbung kam ich auf Dornfelder.
Der färbt genauso gut

 

[Deus ex Grilla]

Sieht geil aus! Ich muss fragen - kein beilagen?

 

[Mrhog]

Sehr saftig und lecker

@ Deus ex Grilla: Die Beilage waren die beiden Bratwürste.

 

[Peperoni]

...das war so lecker, das brauchte keine Beilagen. Außer einem Stück Brot, um den Bratensaft aufzuwischen und einem guten Roten dazu - und Salat ist sowiso was für Hasen und Kühe! (OK, für Pepper vielleicht noch, als Farbkontrast für seine Menus)

 

[Grillomizer]

... zum Glück habe ich soeben meine Steaks verputzt.

Gruß
Stef@n

 

[.]

Sehr ordentlich! Lecker!

Gruß, Pepper