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Gegrilltes Eis

Natural Born Griller

Natural Born Griller

Grillgott
20+ Jahre im GSV
Hallöle,

ich darf am Sonntag für 50 Leute grillen und bin grad dabei, das Menü zusammen zu stellen. Knackpunkt ist das Dessert.

Daher meine Frage: Hat jemand von Euch schon mal gegrilltes Eis gemacht? Angeblich schmilzt das ja nicht. Wie funzt das? Tipps? Rezepte?

Danke schonmal.
 
Hallo Natural Born Griller,
schau doch mal bitte hier: Gegrilltes Eis. Da wirst Du fündig!
 
Vielen Dank
 
So Rene,

mein 2ter Anlauf...
Irgendwie habe ich schonmal Probleme wenn ich nen Smilie einfüge... Klick - weg ist mein Text...

Hmmm.

Hast Du mittlerweile ein Catering aufgemacht? für 50 Leute grillen :patsch:

Mir wäre das gegrillte Eis, auch wenn der Showeffekt klasse ist, zuviel Arbeit für diese Anzahl Personen...

1. gekaufte Tortletts schmecken mir nicht so...
Habe also beim letzten Mal selber welche gebacken...

2. da ich mir nicht so sicher bin wie lange man Eischnee stehen lassen kann habe ich den also unmittelbar vorher geschlagen...
Das heißt Tortletts belegen mit Obst und Eis, dann mit Eischnee einhüllen * 50 Personen...

3. Backen im "HEISSEN" Grill ( gut Glut sollte drin sein, damit der Eischnee nicht zu lange braucht -> Baiser )

Hmmm, mach doch lieber Ananas mit Minzzucker oder die Bananen von dem Rezept, das ich Dir geschickt habe... Da ist die Vorbereitung / Zubereitung einfacher...

Zumindest meine Meinung...

Beim Eis würde ich auf jeden Fall Vanille nehmen, mit Schoki hat´s mir nicht so geschmeckt...

Viele Grüße und viel Erfolg,
Olli
 
Ja Olli hast Recht. Mir ist das für 50 Leuts zuviel Arbeit. Wusste ja nicht, was da auf einen zukommt. Es wird gegrillte Bananen geben.

Catering hab ich keins, ist ne Familienfeier.
 
ist ne Familienfeier
Zum Vergrößern anklicken....

ich verstehe 8)

mafia.jpeg
 
Hehe, gibt aber nix Italienisches, sondern:

Vorspeise:
- Flammlachs (auf den sind immer alle ganz heiss)
- Gemischte Würschtel Spiesse
- Verschieden gefüllte Champs

Hauptgang:
- Klassische Scheibchen von der schwäbischen Sau (Hals, Bauch, Rücken)
- Sherry-Hühnchen
- Koreanisches Feuerfleisch (nach Frika)
- Lammkoteletts
- Rindfleisch-Spiesse
- als Krönung: Spareribs á la Admin (im Ofen vorbereitet und Abschluss in der Kugel)

Dessert:
- Schoko-Rum-Bananen aus der Glut

Meine bewährte Kick Start BBQ Sauce wird ebenfalls am Start sein.

An Hardware hab ich zur Verfügung:
- meinen Rumo 57
- einen Landmann vom Schwager, D44(?)
- nen Holzkohlengrill vom Handballverein (ca. 100 x 50)

Da das Ganze auswärts stattfindet und zudem um 1200 gegessen werden soll, kann ich meinen Smoker leider nicht einsetzen :(

Das werden dann vier ganze Lachse und 20 Kg Fleisch nebst adäquater Menge Gemüse. Im grossen Stil machts halt doppelt soviel Spass. Ich seh das mal als gutes Training an, weil ich evtl. einen BBQ Service aufmachen werde. Dann aber mit Smoker ;)
 
Na ja, mal sehen. So nebenher halt. Hab mich seit Monaten in den Gedanken verrannt. Beruflicher Background wäre als gelernter Metzger ja vorhanden.
 
Was klauen? Den Menüplan? :D
Nur zu.

Hoffe, ich kann Euch dann mit gescheiten Bildern versorgen.
 
Hm...Würde sich das rentieren?
 
Wie meinen?
 
Hast Du das mal gegengerechnet?

Wie viele Kunden braucht man, ab wann ist der Break-Even, ist da unter Woche auch Bedarf bei den Kunden?

Was setzt man die Stunde an? usw....
 
Wenn überhaupt, wirds nur ne Nebenher-Geschichte. Da muss ich nicht ganz so scharf kalkulieren, wie ein Vollprofi. Aber verschenken tu ich mich natürlich auch nicht.

Ein paar Anschaffungen wären nötig, aber das Meiste ist ja bereits vorhanden. Investitionsmässig ist es also überschaubar. Also hab ich kaum Risiko, den fetten Smoker-Trailer werd ich mir erst später zulegen :D
 
@NBG

Deine Idee und Mut finde ich gut. Aber Du müßtest ja zum
Ordnungsamt und.........naja :o
Hier beginnen die Hürden und die Wadenbeisser kommen ins
Spiel.

Trotzdem, alles Gute und immer viele "Dittsches"

gruß, praktifix :prost:
 
Na dann....Nebenher kann da ja nicht viel schiefgehen.

Ich dachte, Du meinst eher als Hauptberuf, das würde ich dann leicht kritisch sehen :o
 
Hier in Köln besucht man am Samstagvormittag ein Seminar der Handwerkskammer, und nach erfolgreichem Abschluß darf man sich Gastronom nennen und als solcher agieren :lol:
Ist doch gar nicht so schwer ;)
 
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