Gekaufte Salami kalt oder heiß räuchern?

[Zweebrigger]

Hallo
ich habe mir ein paar schöne Salamis gekauft und wollte die bei meinem Projekt Schweinelende einfach mit dazu hängen.

Ich habe gekaufte Salami, Wildschwein und Hirsch dazu einfache Leberwurst und Rohesser.

Kann ich die mit in den kalten Rauch hängen?
Oder eher heiß?

Danke für die Hilfe

Grüße

 

[mams]

"Gekaufte" Salami sollte doch wohl schon fertig sein

mir erschließt sich leider nicht der Sinn dieser Aktion



edit sagt noch, dass eine Salami ja eh eine geräuchterte und getrocknete Wurst ist ?? --> Dauerwurst, oder wie immer des hei´ßt ????

 

[wjm]

mir erschließt sich leider nicht der Sinn dieser Aktion

vielleicht hat die gekaufte Salami zu wenig Rauch abbekommen? einfach nochmals einige Stunden mit Kaltrauch veredeln und schon schmeckt sie besser - habe ich auch schon mit gekauftem Speck gemacht

 

[FrankBooth]

ein paar schöne Salamis gekauft

Soooo schön waren sie wohl nicht

 

[mams]

vielleicht hat die gekaufte Salami zu wenig Rauch abbekommen? einfach nochmals einige Stunden mit Kaltrauch veredeln und schon schmeckt sie besser - habe ich auch schon mit gekauftem Speck gemacht

nunja, beim Speck würd ichs ja wohl verstehen, der hat ja auch keine Haut drumherum .. aber bei einer Salami "nachräuchern" ??

No, mir sois recht sein --> bitte um die geschmacklichen Ergebnisse

 

[Backwahn]

Wir machen das hier auch immer. Bei unseren Brotbackseminaren hängen wir noch schnell in den heißen Rauch Krakauer. Die schmecken dann extrem saftig und oberlecker. Ist halt wirklich nur gedacht, um sie gleich zu essen. Anders machts natürlich keinen Sinn.

Also: Nur Mut

 

[Kettenmanni 1963]

Auf jeden Fall in den kalten Rauch !!!!Mache doch mal ein paar Bilder .

 

[alwin03]

Geht nur "kalt" und dann nur mit frischer Salami / Wurst oder Speck / Schinken!

Wenn die Wurst schon richtig abgehangen also fest ist, so kommt da kein Raucharoma mehr ins Fleisch.
Trotzdem ist Vorsicht geboten. Zu viel schmeckt auch nicht. Wirkt dann irgendwie bitter!

Wenn du heiß räucherst besteht die Gefahr das das Fett ausläuft und dann alles vertrocknet!

 

[mams]

Wir machen das hier auch immer. Bei unseren Brotbackseminaren hängen wir noch schnell in den heißen Rauch Krakauer. Die schmecken dann extrem saftig und oberlecker. Ist halt wirklich nur gedacht, um sie gleich zu essen. Anders machts natürlich keinen Sinn.

Also: Nur Mut

joo.. aber Krakauer is ja auch keine Trockenwurst .. geräuchert ja, aber nicht so getrocknet wie zb eine Salami …

aber bitte... wart ma einfach mal ab :_pröst: