Gemischter Aufbruch

[siggi_2]

Herz, Zungen, Nieren und Leber von 3 Wildschweinen

Herz, Lunge, Leber und Nieren von 4 Rehen.

Die Gewürze: Piment, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Nelken, Salz, Pfefferkörner.

Karotten, Zwiebeln, Selleriewurzel und etwas Staudensellerie.

Wasser und die Gewürzmischung in den 10 Liter Kochtopf geben.

Die Innereien dazu.

Essig, Fette Brühe und etwas Tomatenmark dazu.

Die hälfte der Leber wird gewürfelt und später angebraten..

Leber wird angebraten.

Nach ca. 2 Stunden Kochzeit ist alles weich.

Nieren aus der Brühe nehmen.

Und in Stücke schneiden.

Die Lungenstücke heraus nehmen.

Und in Stücke schneiden.

Leber in Scheiben schneiden

Und würfeln.

Herzen heraus nehmen.

In Scheiben schneiden

Und würfeln.

Die Haut von den Zungen abziehen.

Und in Stücke schneiden.

Die Karotten kleinschneiden.

Das ist eine ganze Menge Fleisch geworden.

Mehl anrösten.

Brühe abseihen und das Fleisch dazu geben.

Das Mehl einrühren und Paprikapulver, Cayennepfeffer und Essig abschmecken.

Versuchteller.

Der Aufbruch schmeckt hervorragend und die Gäste können jetzt kommen.
Bin mal gespannt, ob sie die 10 Liter wegputzen.

Gruß Siggi

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Genau meins.
Da müssen die Gäste handverlesenen sein. Ich kenne genügend Leute die jetzt Iiiiih sagen würden.

 

[Cladonia]

Leider bin ich kein Gast von Dir Ein traumhaftes Essen hast Du da gezaubert

Mahlzeit wünscht Silvia

 

[Blasser]

Sehr geil Da wäre ich auch gern einer der Gäste

 

[chipie]

Super Lecker!
Sehr ausführlich erklärt, Danke

 

[nobody76]

Wo ist meine Einladung?
Setze mich gerne an den Tisch dazu. Bei mir mag so etwas keiner, darum gibt es das nur bei Mutti.

 

[pefra]

das MUSS schmecken
ordentlich

 

[Grillhacker]

Siggi, sieht mal wieder sensationell aus, nur,......wie gings denn deinen "Zehen" ??????

 

[Waidmeister]

.. Ich kenne genügend Leute die jetzt Iiiiih sagen würden.

Schlechter Umgang?

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Schlechter Umgang?

Nö, Angst vor unbekannten Essen. Und dann noch Innereien.

 

[siggi_2]

Siggi, sieht mal wieder sensationell aus, nur,......wie gings denn deinen "Zehen" ??????

Hallo Wolfgang,
den Zehen geht es gut, aber meinen rechten Handgelenk nicht. Aber das kommt bestimmt vom vielen schneiden.

Gruß Siggi

 

[Carlo BBQ]

Sauber, sind die 10 Liter weggegangen

 

[siggi_2]

Sauber, sind die 10 Liter weggegangen

Hallo Pizzaschneider,
9 Liter haben die 4 Mann weggeputzt. Den restlichen Liter habe ich eingefroren.

Gruß Siggi