Gemüse Kung Pao Style

[FrankST]

Heute war mal wieder ein Tag um zu wokken. In den letzten Tagen hatte ich mir ein Rezept für Gemüse Kung Pao Style im www zusammengesucht und passend zu den vorhandenen Zutaten modifiziert.

Zutaten:
400g Romanescu und Blumenkohlröschen
6 mittlere Karotten in Scheiben geschnitten
200g Austernpilze grob zerkleinert
Je 1 Gelbe und Rote Paprika
3 Soloknoblauch kleingehackt
ca kleingehackt
1 Dose Mais aus dem Asialaden
½ Fenchelknolle in Streifen geschnitten
½ TL Chili geschrotet
5 Schalotten in Streifen geschnitten
6 Frühlingszwiebeln schräg in große Stücke geschnitten
4 EL Cashewkerne
200g Reisnudeln
1 Dose Kokosmilch - war nach dem Abschmecken absolut notwendig - stand aber nicht im Rezept

Sauce:
Erdnussöl
8 TL Reisessig
5 TL Siracha-Sauce
4 EL Indonesische Sojasauce süß
4 EL Sojasauce
2 TL Rohrzucker
300ml Wasser
3 TL Speisestärke

Zubereitung:
Zutaten für die Sauce verrühren
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und Beiseite stellen.

Knoblauch, Ingwer und die Chili im Blitzhacker zerkleinern - ich habe sie mit dem Messer gehackt.
Das Erdnussöl im Wok erhitzen und die Mischung zusammen mit der roten Zwiebel anschwitzen.
Den zerkleinerten Blumenkohl und Romanescu dazu geben und 10 - 15 Minuten mit anschwitzen, je nach Größe der Röschen. Dann die Karottenscheiben und Paprikawürfel dazu geben.
Nach weiteren 5 Minuten kommen die Champignonscheiben mit in die Pfanne.

Die Sauce über das Gemüse geben. Aufkochen und so lange leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Die Cashews dazu geben und mit Sojasoße nochmals abschmecken.
Die Reisnudeln nach Packungsangabe einweichen und im Wok zusätzlich anbraten.

Jetzt folgen die Bilder:

Die Kandidaten warten auf ihren Einsatz...

Ingwer feingehackt...

Knoblauch vor dem Hacken...

Die Schalotten sind auch soweit...

Unter den Paprika verstecken sich noch die Karotten...

Der Fenchel...

Die Austernpilze

Alles vorbereitet...

Zwischendurch ein Espresso...

Anröste der Cashews...mal nicht in der Gußeisernen...

Die Cashews sind auch fertig...

Jetzt kommt die Sauce dran...

Die Sauce ist auch fertig...

Alle Zutaten sind am Einsatzort eingetroffen...

Und los gehts...

Etwas Hitze muss schon sein...

Ingwer, Schalotten und Knoblauch mit den Chiliflocken anschwitzen...

Romanescu, Blumenkohl und Mais dazu...

Karotten und Paprika dazu...

nach ein paar Minuten dürfen die Austernpilze auch in's warme - Ich habe noch 3 Champignons im Kühlschrank gefunden, die kamen auch gleich mit rein...

Die Sauce dazu und alles auf kleiner Flamme unter Rühren leicht köcheln lassen...

Sieht schonmal gut aus und schmeckt auch gut.
Beim Abschmecken hab' ich dann aber festgestellt dass das wahrscheinlich für die Familie viiiiiiiel zu scharf ist.
Also kam noch eine Dose Kokosmilch zum abmildern mit rein - hat dem ganzen keinen Abbruch getan aber die Schärfe auf ein erträgliches aber noch gut vorhandenes Maß gemildert...

Dadurch wurde es aber schon ganz viel Sauce.....

Mein Tellerbild...

Fazit: Lecker, lecker, lecker. Beim nächsten Mal kann ich die Chilies glatt weglassen oder das gleiche Rezept wieder mit Kokosmilch machen.
War - für mich - eine gute Schärfe . Die Kinder haben ganz schön gepustet aber tapfer durchgehalten

Das ganze war eine echt gute Mischung. Der Fenchel ist etwas untergegangen finde ich - aber ich schmeck's ja eh nicht wirklich......
Die Familie war angetan - was will man mehr.

Danke für eure Aufmerksamkeit.

Gruss,
Frank

P.S.: Sollte sich irgendjemand einreden er brauche keinen Wok.....Viel Erfolg Früher oder später ereilt es auch dich.

 

[Plumber]

Sieht Gelungen aus dein Gericht ... Top

 

[HansAmGrill]

Alter, da hast du dich aber mächtig ins Zeug gelegt..
Beim Zutaten durchlesen dachte ich mir schon, oh heute hölle, hölle feurig..
Sieht fantastisch aus und geht auch mal ohne Fleisch.
Da hast du jede Menge Zeit in die Vorbereitungen investiert.
Das alles mit dem Hockerkocher zu bewerkstelligen ist schon eine Leistung.
Rezepte schreibe ich auch gerne um, meistens aus Mangel an Zutaten.
Der nächste Asia-Laden ist ein Stückchen weg.
Und wenn man dann in dem Geschäft steht ist die Auswahl schon gewaltig,
das kann einen schon mal "überfordern", so jedenfalls mein Eindruck.
Obwohl das "Freestile" natürlich auch sehr spannend ist.
Das Weglassen oder Zugeben einiger Rezeptbestandteile verändert schon das Ergebnis.
Das ist bei einigen intensiven asiatischen Zutaten schon enorm,
in der Vielfalt nicht zu vergleichen mit deutscher Küche.
Alex macht es uns ja vor, wie Rezepttreue richtig geht.
Für uns als strenge Mitteleuropärer nicht so einfach.
Ein Schweinebraten wird immer irgendwie gelingen, aber um sich in die asiatische Wokkultur
reinzudenken, dauert seine Zeit und ist vllt. auch Kopfsache.
Wo hast du das schicke Messer her?
Auch der Wok mit Gegengriff ist interessant.
Und bald ist ja der Brenner da, meistens haben die den nach einigen Tagen wieder im Lager.
Dann geht es richtig ab..
Schönen Sonntag.

 

[Mogway96]

Top Wird nachgebaut!

 

[FrankST]

Alter, da hast du dich aber mächtig ins Zeug gelegt..
Beim Zutaten durchlesen dachte ich mir schon, oh heute hölle, hölle feurig..
Sieht fantastisch aus und geht auch mal ohne Fleisch.
Da hast du jede Menge Zeit in die Vorbereitungen investiert.
Das alles mit dem Hockerkocher zu bewerkstelligen ist schon eine Leistung.
Rezepte schreibe ich auch gerne um, meistens aus Mangel an Zutaten.
Der nächste Asia-Laden ist ein Stückchen weg.
Und wenn man dann in dem Geschäft steht ist die Auswahl schon gewaltig,
das kann einen schon mal "überfordern", so jedenfalls mein Eindruck.
Obwohl das "Freestile" natürlich auch sehr spannend ist.
Das Weglassen oder Zugeben einiger Rezeptbestandteile verändert schon das Ergebnis.
Das ist bei einigen intensiven asiatischen Zutaten schon enorm,
in der Vielfalt nicht zu vergleichen mit deutscher Küche.
Alex macht es uns ja vor, wie Rezepttreue richtig geht.
Für uns als strenge Mitteleuropärer nicht so einfach.
Ein Schweinebraten wird immer irgendwie gelingen, aber um sich in die asiatische Wokkultur
reinzudenken, dauert seine Zeit und ist vllt. auch Kopfsache.
Wo hast du das schicke Messer her?
Auch der Wok mit Gegengriff ist interessant.
Und bald ist ja der Brenner da, meistens haben die den nach einigen Tagen wieder im Lager.
Dann geht es richtig ab..
Schönen Sonntag.

Naja, eigentlich bin ich schon jemand der sich strikt 1:1 an Rezepte hält. Aber momentan befinde ich mich sozusagen in der Findungsphase
Das Messer hab' ich über einen Werbelink bei Facebook erstanden. Ist das "Forged Serbian Knife".
Ich bin echt zufrieden damit. Das ist mein absoluter derzeitiger Favorit beim Gemüseschneiden...und lässt sich Super Nachschärfen. Nur kurz mit dem Wetzstein abziehen - Passt.

Der Wok mit Griff kommt von Amazon - den hab' ich zum Geburstag bekommen. Der zusätzliche Griff ist hilreich um den Wok schnell mal auszuleeren um z.B.: die Nudeln anzubraten.

In Asialäden war ich bisher so gut wie nie - da war nie Bedarf. Am Samstag war ich das erste Mal bewußt und mit Einkaufsliste. Alter, da war ich echt kurzfristig überfordert.

Gruss,
Frank

 

[chili-sten]

Moin Frank,

das sieht gut aus

 

[superdosis]

super Bilder und schöne Geschichte YAMYAM. Sieht auch lecker aus . Danke Dir .